Spaghetti Bolognese a la Michelin
Spaghetti Bolognese a la Michelin MenüfolgeGang II Zutaten Tartar 150g Rinderfilet 150g Rinderhüfte 12 Kaperneingelegt 1 Schalotte 1/4 Salatgurkeentkernt und geschält Koriander 12 Wachteleier Gemüsespaghetti 2 Möhren 1 Zucchini 20ml Ginfruchtig, Nordes Anleitungen Rinderfilet und Rinderhüfte in sehr feine Würfel schneiden, Schalotte ganz fein hacken, salatgurke ganz fein hacken, Koriander…
Süß | Sauer | Bitter | Salzig
Es gab eine Hinführung, siehe 2. Rezept.
Die Bewertung war für beide gemeinsam.
Chicorée, Birne, Speck, Kaviar, Schokolade, Gorgonzola, Parmesan – passte unglaublich gut zusammen!
Rote Grütze mit Vanillesoße
Natürlich handelt es sich hierbei auch nicht um das klassische Rezept, es ist aber von der traditionellen Roten Grütze inspiriert, dekonstruiert und neu interpretiert. Rote Grütze mit Vanillesoße MenüfolgeNachspeise Zutaten Vanillemousse 4 Eigelb 2 Eiweiß 60g Zucker 250g Vollmilch 250g Sahne 3Blätter GelatineWeiß 1 Vanilleschote Rotes Obst 200g Erdbeeren 200g…
Tatar und Carpaccio von der Jakobsmuschel
Tatar und Carpaccio von der Jakobsmuschel MenüfolgeAmuse Guelle Portionen 6Portionen Kochzeit 1,5Stunden Portionen 6Portionen Kochzeit 1,5Stunden Zutaten Gin-Tonic Granité 300g Salatgurke 2TL Zucker 80ml Tonic Water 2cl Gin 2EL Noilly Prat 2EL Weißer Portwein 1TL geriebene Zitronenschale 3EL Zitronensaft 0,5TL Tabasco Pilzsud Quinoa 200g Champignons 3Stängel Petersilie 40g Quinoa 1EL…