Unagi auf Udon mit Flower-Sprouts
Unagi auf Udon mit Flower-Sprouts MenüfolgeZwischengang Zutaten Unagi 2 grüne Aale Udon-Nudeln 200g Udon Nudeln 5g Ingwer, gehackt 1Zehe Knoblauch, gehackt 30ml Weißwein 30ml Sojasuace 20ml Weinessig 10ml Hanföl 10ml Sesamöl Flower Sprouts 200g Flower Sprouts 1Stängel Zitronengras 20g Ingwer 100ml Weißwein 100ml Weinessig 200ml Wasser 100g Zucker Wasabi-Majonaise 1Tl…
Skrei auf Rosenkohlsalat
Skrei auf Rosenkohlsalat MenüfolgeZwischengang Zutaten Skrei 500g Skrei-Filet Rosenkohl-Salat 200g Rosenkohl 1 Bio-Orange 50g Haselnusskernegehobelt 1Tl Brauner Zucker Orangen-Ricotta-Dressing 100g Ricotta 50g Majonnaise 1cl Grand Marnier 1El Olivenöl 1Tl Ahornsirup 1 Bio-Orange Rote-Beete-Creme 100g Ricotta 100g rote Beetegegart Wein Kleine Zalze Chardonnay 2023 Anleitungen Rosenkohlsalet Vom Rosenkohl die Blätter abzupfen….
Shepherds’s Pie von der Ente und Topinambur
Shepherds’s Pie von der Ente und Topinambur MenüfolgeZwischengang Zutaten Püree 1kg Topinambur 500gr Butter 250gr Bergkäse Fleisch 4große Entenbrüste mit Haut 250gr getrocknete Datteln 250gr Physalis 5Zweige Thymian 2Blätter Loorbeerblatt 300g Butter (gesalzen) Soße 1L Entenfond 20ggr Pflaumenmuß Beilage 1St Radicchio Honig, Salz Anleitungen Püree Topinambur schälen, im Salzwasser kochen…
Wiener Schnitzel Inside Out (Robert und Sven)
Wiener Schnitzel Inside Out MenüfolgeGang I, Zwischengang Portionen Vorbereitung 7Portionen 2StundeN Kochzeit Wartezeit 30Minuten 30Minuten Portionen Vorbereitung 7Portionen 2StundeN Kochzeit Wartezeit 30Minuten 30Minuten Zutaten Schnitzelröllchen 1Kg KalbschnitzelIn dünne Scheiben geschnitten und geklopft 100G Butter 100G Panko 100G Naturbelassene MandelnGrob gehackt Mixed Pickels 1 SchalotteIn einzelne Schichten aufgeteilt 1 ZwiebelIn einzelne…