Es lebe der Salat
Ein Abend unter Freunden Als Gastgeber des Abends stand ich in meiner Küche und betrachtete den gedeckten Tisch. Das Thema des Kochkreises lautete dieses Mal „Salat“ – eine Wahl, die auf den ersten Blick schlicht wirkte, aber uns dennoch vor einige kreative Herausforderungen stellte. Nach und nach trafen die anderen…
Skrei auf Rosenkohlsalat
Skrei auf Rosenkohlsalat MenüfolgeZwischengang Zutaten Skrei 500g Skrei-Filet Rosenkohl-Salat 200g Rosenkohl 1 Bio-Orange 50g Haselnusskernegehobelt 1Tl Brauner Zucker Orangen-Ricotta-Dressing 100g Ricotta 50g Majonnaise 1cl Grand Marnier 1El Olivenöl 1Tl Ahornsirup 1 Bio-Orange Rote-Beete-Creme 100g Ricotta 100g rote Beetegegart Wein Kleine Zalze Chardonnay 2023 Anleitungen Rosenkohlsalet Vom Rosenkohl die Blätter abzupfen….
Italienischer Endiviensalat interpretiert
Italienischer Endiviensalat interpretiert MenüfolgeVorspeise Zutaten Soße 1Stück Endiviensalat Salz, Zucker, Wasser, Olivenöl, Zitrone Salat 1St Endiviensalat 50gr Rosinen 30gr Salzkapern 50gr Pinienkerne 50gr Sonnenblumenkerne 20ml Sonnenblumenöl 100gr Oliven 2 Zehen Knoblauch Anleitungen Soße Wasser mit Zitronensaft versetzen und zum Kochen bringen. Den Endiviensalat 3 min kochen und danach im Eisbad…
Green Goddess Salad auf einem Zwiebel/Parmesancracker
Green Goddess Salad auf einem Zwiebel/Parmesancracker MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Zwiebelparmesancracker 1Stück Gemüßezwiebel 200gr geriebener Parmesan Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver Goddess Salat 1Bund Petersilie 1St Avocado 100gr Naturjoghurt 200gr Schafskäse 1Knolle Rosenknoblauch 1Spritzer Zitrone 1St Schalotte 1Bund Basilikum 50gr Walnüsse 100gr Spinat 20ml Olivenöl 1Stück Salatgurke 1/2Stück Spitzkohl Salz/Zucker/weinessig Anleitungen Cracker Zwiebel…
