Falsche Jacobsmuschel an Berglinsen
Falsche Jacobsmuschel an Berglinsen MenüfolgeGang I Vorbereitung 3stunden Kochzeit Wartezeit 1stunde 1 Stunde Vorbereitung 3stunden Kochzeit Wartezeit 1stunde 1 Stunde Zutaten Berglinsen 160Gr Berglinsen 0,8Gr Kombu Sauce 300Gr Knollensellerie 4Gr Kombu Apfel Gurke 1 st Granny Smith 120Gr Gurkenkerne 1-2Tropfen Apfelessig 1St CO2 Kapsel Jacobsmuschel 3-4st Kräuterseitlinge 20Gr Butter Anleitungen…
Mexico meets Wildschwein by Mathias und Max
Mexico meets Wildschwein MenüfolgeHauptgang zu Zweit Zutaten Tacos 200g Maismehl 5g Salz 1EL Öl 260g heißes Wasser Pulled Wildschwein 1 Wildschweinkeule Brühe 5 Schalotten Spitzkohl 1 Spitzkohl Mispeln 1kg Milspeln Salz Pfeffer Chilischaum 3 rote Paprika 3 Schalotten 1 Koblauchzehe geräucherte Paprikapulver Chili Nolly Prat 1EL Sucro Wildschweinrüchen 1kg Wildschweinrücken
Geburtstagsweinabend im Dezember
Bei diesem Weinabend war der Ablauf etwas anders. Ich wollte in meinen Geburtstag reinfeiern und habe um etwas modifizierte Regeln gebeten. Ich habe jedem Koch eine Zutat zugeteilt, von der ich glaubte, dass er sie besonders gut umsetzen konnte. Weiterhin gab es keine Bewertungen und als letzte Änderung am Standardablauf…
Schleswig-Holstein im Herbst – vom eigenen Garten bis zum Meer
Ein Motto, das den meisten von uns mittlerweile auf den Leib geschneidert ist, kochen wir doch zunehmend gerne regional und saisonal. Aber dennoch: Die Vielfalt der Gerichte war einmal mehr beeindruckend! Und für jeden von uns war es ein willkommener Anlass, den eigenen Garten auch im Herbst mal nach kulinarischen…
Hohe Rippe vom Wollschwein auf Maispüree mit Wildkräutern und Silberzwiebeln
Hohe Rippe vom Wollschwein auf Maispüree mit Wildkräutern und Silberzwiebeln MenüfolgeHauptgang Portionen Vorbereitung 5 18Stunden Kochzeit 2Stunden Portionen Vorbereitung 5 18Stunden Kochzeit 2Stunden Zutaten Fleisch 1St Hohe RippeOhne knochen BBQ Rub 200Ml Cola Maispüree 800Gr Maiskörner 100Ml Sahne 2St Lorbeerblätter Thymian, Butter, Xantan Salat und Erbsen Röstzwiebeln 100G Erbsen Gundermann…