Norwegischer Skrei an Rote Beete und Blaubeeren
Norwegischer Skrei an Rote Beete und Blaubeeren MenüfolgeZwischengang Zutaten 200g Skreivon meiner Schwester aus dem Fjord in Norwegen gezogen 100g rote Beete 50g Blaubeeren Knoblauch 2 Apfel Balsamico Pfeffer, Oregano, Lavendel 1 Schalotte Creme Fraiche Amaretto Minze Lemongras Anleitungen Skrei Der Skrei wird bei 50 Grad 2 Stunden sou-vide gegart…
Nordic Summer bei Max
Am 9. August 2026 traf sich unsere Kochrunde zu einem besonderen Abend unter dem Motto „Nordic Summer“. Ausnahmsweise fand das Kochevent an einem Sonntag statt, damit auch Mathias teilnehmen konnte. Rückblickend war das eine hervorragende Entscheidung, denn der Abend entwickelte sich zu einem echten Highlight des Sommers. Das Wetter zeigte…
Jomfruhummer mit Himbeere
Jomfruhummer mit Himbeere MenüfolgeVorspeise Zutaten Jomfruhummer 1kg Jomfruhummeraus Lasœ 200g Butter Schaum 500ml Weißwein 3 Karotten 1/4 Knollensellerie 1 Gemüsezwiebel 100ml Sahne 20g Butter Himbeerkaviar 500g Himbeeren 1tTl Zucker 1g Agar Agar 200ml Distelöl 2Stängel Zitronenmelisse Wein Grüner Veltiner „Hund“ (Weingut Pfaffl) Anleitungen Jomfruhummer und Schaum Hummerfleisch auslösen und kalt…