Norwegischer Skrei an Rote Beete und Blaubeeren
Norwegischer Skrei an Rote Beete und Blaubeeren
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Zutaten
- 200g Skreivon meiner Schwester aus dem Fjord in Norwegen gezogen
- 100g rote Beete
- 50g Blaubeeren
- Knoblauch
- 2 Apfel
- Balsamico
- Pfeffer, Oregano, Lavendel
- 1 Schalotte
- Creme Fraiche
- Amaretto
- Minze
- Lemongras
Anleitungen
Skrei
- Der Skrei wird bei 50 Grad 2 Stunden sou-vide gegart In den Beutel kommt Estragon, Butter und Gin trocken tupfen In sehr heißer Pfanne 5 Sekunden scharf anbraten und mit Gin flambieren sofort servieren
Rote-Beete
- Die Rote Beete halb gekocht und halb roh in kleine Streifen schneiden und mit Kräutern, Knoblauch, Schalotte, klein geschnittenem Apfel und etwas Balsamico 3 Stunden ziehen lassen. Am Ende frischen Blaubeeren untermischen.
Creme
- Aus Blaubeeren, Creme fraiche, Minze, Lemongras und Amaretto eine glatte creme rühren. Beim Anrichten mit Lemongras und Minze dekorieren.
Bewertung und Getränk
- 7,2 Punkte Die Aromen sind nicht so gut durchgekommen. Schwedischer Weißherbst 7.7 Punkte