Wachtel aus 1001 Nacht
Wachtel aus 1001 Nacht
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Zutaten
Tajine
Anleitungen
Tajine
- Wachtelbrust waschen und trocken tupfen, beiseite stellen. Aus der Aubergine 6 kleine Stifte herausschneiden und beiseite stellen. Alle anderen Zutaten für die Tajine in die Tajine geben und bei 200 Grad im Ofen 60 Minuten garen, kurz vor Ende einmal umrühren. Die Auberginenstifte kurz mit Olivenöl und Knoblauch anbraten und mit etwas Weißwein dünsten, so dass sie nicht zu weich werden, Die Wachtelbrüste kurz vor dem Anrichten scharf auf der Hautseite anbraten.
Creme
- Die Röschen vom Brokkoli entfernen, die können für etwas anderes genutzt werden, Alle Zutaten anbraten und mit etwas Wasser aufgießen, 20 Minuten köcheln, dann pürieren, ein großes Stück Butter hinzugeben und mit der Sahne abbinden.
anrichten
- Auf dem Löffel unten etwas von der Creme, an die Seite den Auberginenstift. Mittig die Wachtelbrust obendrauf. Vorne und hinten kommt ein Klecks aus der Tajine. Etwas frischen Koriander darüber streuen,
Cocktail
- Die Zutaten mischen und 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nächstes Mal würde ich etwas Sprudeliges hinzutun. (Sekt, Selter etc.) Kam unterschiedlich schlecht bis mittel an 🙁