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Mexico meets Wildschwein by Mathias und Max

Mexico meets Wildschwein by Mathias und Max

   2026 Januar   Januar 18, 2026  No Comments

Mexico meets Wildschwein MenüfolgeHauptgang zu Zweit Zutaten Tacos 200g Maismehl 5g Salz 1EL Öl 260g heißes Wasser Pulled Wildschwein 1 Wildschweinkeule Brühe 5 Schalotten Spitzkohl 1 Spitzkohl Mispeln 1kg Milspeln Salz Pfeffer Chilischaum 3 rote Paprika 3 Schalotten 1 Koblauchzehe geräucherte Paprikapulver Chili Nolly Prat 1EL Sucro Wildschweinrüchen 1kg Wildschweinrücken

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Flat Iron und Skirt Cut (Milan und Sven)

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   2023 Oktober   Oktober 31, 2023  No Comments
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Wachtel aus 1001 Nacht

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   2023 Februar   Februar 26, 2023  No Comments
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Räucherforellen-Terrine mit Rindercarpaccio

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   2022 Oktober   November 12, 2022  No Comments
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Jakobsmuschel | Ingwer | Birne | Nuss

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   2022 Februar   März 17, 2022  No Comments
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Schoko-Asiarolle an Birnenkompott

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   2020 März   März 13, 2020  No Comments
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Corn-Chowder mit ummanteltem Kaninchen

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   2019 November   Dezember 22, 2019  No Comments
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Kürbissuppe in Farben des Herbstwaldes

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   2019 Oktober   Oktober 19, 2019  No Comments
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Estragon-Schnitzel

Estragon-Schnitzel

   2018 Februar   März 15, 2018  No Comments

Estragon-Schnitzel MenüfolgeGang I Zutaten Schnitzelchen 6 Rinderminutensteaks 3 Eier 100g Paniermehl 100g Haferflocken 100g CornflakesGrob zerstoßen 50g Mehl 20g EstragonGerebelt Pfeffer und salz Chili Gemüsegratin 1 ZucchiniGrün 1 ZuchiniGelb 1 Süßkartoffel 2 Kartoffeln 1 Fenchel 1Becher Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 10pg Gruyere 2Zehen Knoblauch Mangochutney 1Reife Mango 1 Chili Fruchtessig…

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Elch-Steak an dreierlei vom Pilz

   2017 November   November 4, 2017  No Comments

Elch-Steak an dreierlei vom Pilz MenüfolgeGang III Zutaten Elchsteaks 1Kg Elchsteaks 1Glas Wildpreiselbeeren 1Flasche Kellerbier Salz Pfeffer Thymian Butterschmalz Shiitake-Carpaccio 100G Shiitake 1 Limette Pfeffer Salz Olivenöl Karamellisierte Champignons 300g Champignons 50ml Schwarzbier 50ml Malzbier 30g Sahne Schmelzkäse Salz Pfeffer Thymian Schupfnudeln 100g Schupfnudeln Butter Schmalz Rapsöl Mango-Preisselbeer-Chutney 1 Mango…

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