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Wachtel aus 1001 Nacht

Wachtel aus 1001 Nacht

   2023 Februar   Februar 26, 2023  No Comments
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Kokländer Hähnchen goes 1001 Nacht

Kokländer Hähnchen goes 1001 Nacht

   2023 Februar   Februar 26, 2023  No Comments
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Gefüllte Hühnchenrolle mit Dreierlei von der Beete

Gefüllte Hühnchenrolle mit Dreierlei von der Beete

   2023 Januar   Februar 25, 2023  No Comments
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Räucherforellen-Terrine mit Rindercarpaccio

Räucherforellen-Terrine mit Rindercarpaccio

   2022 Oktober   November 12, 2022  No Comments
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Corn-Chowder mit ummanteltem Kaninchen

Corn-Chowder mit ummanteltem Kaninchen

   2019 November   Dezember 22, 2019  No Comments
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Marokkanische Tajine

   2019 September   Oktober 19, 2019  No Comments

Marokkanische Tajine MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Püree 100g Zucchini 100g Aubergine 100g PaprikaRot 1/2 Zwiebel 1 MöhreGroß 1/2Dose KokosmilchNur der feste Teil 1Dose TomatenGehackt 1TL Cumin 2TL Kurkuma 1/2 Chilischote Pfeffer Salz Hühnchen 2 Hähnchenschenkel Pfeffer Salz Alufolie Toppings 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Süßkartoffel Mehl Butter Zucker Salz griechischer Sahnejoghurt…

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Iberico Secreto auf Falafel und CousCous

Iberico Secreto auf Falafel und CousCous

   2019 Juni   Juni 16, 2019  No Comments

Iberico Secreto auf Falafel und CousCous MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Iberico Secreto 250g Iberico Secreto Falafel 300g Kichererbsenaus der Dose 2Zehen Knoblauch 1Bund Petersilie 3Stängel Koriander 1EL Mehl 1TL Backpulver Pfeffer Salz Kurkuma CousCous 100g Couscous 100ml Gemüsebrühe 50g Pinienkerne 2g Safranfäden Salz Pfeffer Hummusespuma 100g Kichererbsenaus der Dose 2EL Sesamöl…

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Zweierlei vom Shorthorn-Ochsen an Variationen vom Fenchel (Pierre und Sven)

Zweierlei vom Shorthorn-Ochsen an Variationen vom Fenchel (Pierre und Sven)

   2017 Dezember   Dezember 3, 2017  No Comments

Zweierlei vom Shorthorn-Ochsen an Variationen vom Fenchel (Pierre und Sven) MenüfolgeGang II Zutaten Marsala-Sphäre 1Bündel Kresse 1Stück Ingwer 50g Koksraspel 2Zehen Knoblauch etwas Butter 200ml Kokosmilch 200g geschälte Tomaten in Stücken 1/2 Chilischote 1Tl Kurkuma 1Tl Curry etwas Limettensaft 8g Kalcium 1Liter Wasser 5g Alginat Fenchel-Gel 2Knollen Fenchel 200ml Kalbsfond…

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Reise durch Afrika

    Januar 28, 2017  No Comments

Resie durch Afrika Zutaten Schwarze Falaffel 200g Kichererbsenschwarz 1 Zwiebelrot 2Zehen Knoblauch 1TL Koriandersaatgemahlen 1TL Kreuzkümmelgemahlen Gelbe Falaffel 200g Kichererbsen 1 Zwiebel 1Zehe Knoblauch 2EL Möhrenklein gewürfelt 2EL Kichererbsenmehl 1EL Kurkuma 1/2TL Sternanisgemahlen 1TL Meersalz Schafskäse-Espuma 250g Schafskäsefrisch, cremig 2EL Ingwerklein gehackt 2Zehen Knoblauchklein gehackt 1TL Minzblätter 50g Schafsmilchjoghurt 1Spritzer…

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