Unagi auf Udon mit Flower-Sprouts
Unagi auf Udon mit Flower-Sprouts MenüfolgeZwischengang Zutaten Unagi 2 grüne Aale Udon-Nudeln 200g Udon Nudeln 5g Ingwer, gehackt 1Zehe Knoblauch, gehackt 30ml Weißwein 30ml Sojasuace 20ml Weinessig 10ml Hanföl 10ml Sesamöl Flower Sprouts 200g Flower Sprouts 1Stängel Zitronengras 20g Ingwer 100ml Weißwein 100ml Weinessig 200ml Wasser 100g Zucker Wasabi-Majonaise 1Tl…
Ungarische Knoblauch-Lemongras-Suppe mit Plymouth-Rock auf Babyspinat
Ungarische Knoblauch-Lemongras-Suppe mit Hühnchen auf Babyspinat MenüfolgeVorspeise Zutaten Suppe 12Zehen KnoblauchFermentiert 2Stangen Lemongras 1 Karotte 1/10 Knollensellerie 200ml Weißwein 100ml Kokosmilch 300ml Milch 150ml Sahne 1 Zwiebel 1 Kartoffel Spinat und Huhn 4 HühnerbrustVom Plymouth Rock 1kg Babyspinatfrisch Pfeffer und salz 100g Macadamianüssegehackt 1 Ei Mehlzum Panieren Toppings 1 Möhre…
Ossobuco alla Milanese
Ossobuco alla Milanese MenüfolgeHauptgang Zutaten Ossobuco 6 Kalbshaxen 750ml Weißwein 300ml Kalbsfond 3 Sardellenfilets 1halber Teelöffel Sojalecithin Gremolata Petersilie 1 Knoblauchzehe 1halbe Schale einer Zitrone Risotto 2 Schalotten 4g Salz 150g Risotto-Reis 100g Weißwein 250g Kalbsfond 20g Butter frische Erbsen gemahlener Safran Parmesan Anleitungen Ossobucco Kalbshaxen melieren und in Butter…
