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Ungarische Knoblauch-Lemongras-Suppe mit Plymouth-Rock auf Babyspinat

Ungarische Knoblauch-Lemongras-Suppe mit Plymouth-Rock auf Babyspinat

   2025 Juni   Juli 14, 2025  No Comments

Ungarische Knoblauch-Lemongras-Suppe mit Hühnchen auf Babyspinat MenüfolgeVorspeise Zutaten Suppe 12Zehen KnoblauchFermentiert 2Stangen Lemongras 1 Karotte 1/10 Knollensellerie 200ml Weißwein 100ml Kokosmilch 300ml Milch 150ml Sahne 1 Zwiebel 1 Kartoffel Spinat und Huhn 4 HühnerbrustVom Plymouth Rock 1kg Babyspinatfrisch Pfeffer und salz 100g Macadamianüssegehackt 1 Ei Mehlzum Panieren Toppings 1 Möhre…

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Wachtel aus 1001 Nacht

Wachtel aus 1001 Nacht

   2023 Februar   Februar 26, 2023  No Comments
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1001-Nacht-Röllchen

1001-Nacht-Röllchen

   2023 Februar   Februar 26, 2023  No Comments

Erst gab es ein paar Snacks, dann zum Bier diese Röllchen als Vorbereitung des eigentlichen Amuses

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Räucherforellen-Terrine mit Rindercarpaccio

Räucherforellen-Terrine mit Rindercarpaccio

   2022 Oktober   November 12, 2022  No Comments
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Carpaggio an Pfifferlingsüppchen „Surf´ n´ Turf“

Carpaggio an Pfifferlingsüppchen „Surf´ n´ Turf“

   2021 September   Oktober 9, 2021  No Comments
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Fasanenbrust im Nussmantel

Fasanenbrust im Nussmantel

   2019 November   November 9, 2019  No Comments
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Marokkanische Tajine

   2019 September   Oktober 19, 2019  No Comments

Marokkanische Tajine MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Püree 100g Zucchini 100g Aubergine 100g PaprikaRot 1/2 Zwiebel 1 MöhreGroß 1/2Dose KokosmilchNur der feste Teil 1Dose TomatenGehackt 1TL Cumin 2TL Kurkuma 1/2 Chilischote Pfeffer Salz Hühnchen 2 Hähnchenschenkel Pfeffer Salz Alufolie Toppings 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Süßkartoffel Mehl Butter Zucker Salz griechischer Sahnejoghurt…

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Krake mit Hasenrücken auf Seegras

    Februar 15, 2019  No Comments

Hase mit Krake Zutaten Krakenarme roh Hasenrücken 4 Anchovi Seegras 8 Kapern 500G Möhre 1St. Butter Rezept Hinweise Krakenarme 7h bei 70 Grad sous vide vorgaren. mit Vollei an den Hasenrücken geben und mit Frischhaltefolie fixieren. Zusammen 30 min bei 52 Grad sous vide Garen. Seegras über Nacht wässern und…

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Weihnachtlicher Rinderbraten mit gefüllter Spekulatiusravioli (Pierre und Milan)

Weihnachtlicher Rinderbraten mit gefüllter Spekulatiusravioli (Pierre und Milan)

    Januar 1, 2019  No Comments
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Krokodil mit Teriyaki

Krokodil mit Teriyaki

   2016 Dezember   Dezember 17, 2016  No Comments

Krokodil mit Teriyaki MenüfolgeGang I Zutaten Teriyaki Soße 2Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 15g Ingwer 100ml Sake 3EL Brauner Zucker 200ml Hühnerbrühe 2EL Sojasauce etwas Reisessig etwas Sesamöl Reisplätzchen 1Tasse Basmati-Reis 3 Schalotten 1 Karotte 50g geriebener Parmesan 1Bund Schnittlauch 50g Paniermehl Pfeffer, Salz, Butter Pilze und Gemüse 100g Enoki Pilze…

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