Marinierter Lammrücken an Rote-Zwiebel-Salsa, Kartoffelröschen und Erdnusssauce
Marinierter Lammrücken an Rote-Zwiebel-Salsa, Kartoffelröschen und Erdnusssauce MenüfolgeGang II Zutaten Lammrücken 1kg Lammrückenausgelöst 5Zweige RosmarinBlätter abgezupft und grob gehackt 7Zehen Knoblauchgeschählt und mit einem Messer zerdrückt 4EL Olivenöl Pfeffer Salz Erdnusssauce 100g Erdnusskernegeröstet und gesalzen 15g Sesamsamengeröstet 1 Jalapenhogrob gehackt 3 Sardellenfilets in Ölgrob gehackt 2EL Olivenöl 1,5EL Zitronensaft 10g…
Gebackene Schokoladenganache mit pikanten Haselnüssen und Rotweinfeigen
Gebackene Schokoladenganache mit pikanten Haselnüssen und Rotweinfeigen MenüfolgeNachspeise Zutaten Schokoladenganache 500g Bitterschokolade 2 Ei 6 Eigelb 300g Butter 120g Zucker Pikante Haselnüsse 2TL Koriandersamen 1TL Schwarzer Pfeffer 1 ZimtstangeKlein 1 Sternanis 8 Kardamomkapseln 1TL Zucker 40g Haselnusskernegeröstet, gehäutet und gehackt Creme fraiche 300g Creme Fraiche 3TL Puderzucker Rotweinfeigen 7 Feigenreif…
Schokoladenrehrücken
Schokoladenrehrücken MenüfolgeNachspeise Portionen Vorbereitung 6 1,75Stunden Kochzeit Wartezeit 1Stunde 30Minuten Portionen Vorbereitung 6 1,75Stunden Kochzeit Wartezeit 1Stunde 30Minuten Zutaten 120g Weiche Butter 140g Puderzucker 0,5abgeriebene Schale Zitroneunbehandelt 0,5abgeriebene Schale Orangenunbehandelt 2TL RumBotucal 6 Eier 400g Zartbitterkovertüre 150g Mandelngemahlen und geschält 2EL Vanillezucker 1EL Butter 1EL Mehl 100g Aprikosenkofitüre 50g Zucker…
