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Iberico Rücken mit Minzpesto und Blumenkohlpüree

Iberico Rücken mit Minzpesto und Blumenkohlpüree

   2016 April   Mai 20, 2016  No Comments

Iberico Rücken mit Minzpesto und Blumenkohlpüree MenüfolgeGang I Portionen Vorbereitung 5 1Stunde Kochzeit 1Stunde Portionen Vorbereitung 5 1Stunde Kochzeit 1Stunde Zutaten Iberico-Rücken 1kg Iberico-Schweinerücken 2ganze Vanilleschotenaufgeschnitten 1-2EL Honig Minzpesto 1Bund MinzeBlätter abgezupft 1EL Pinienkernegeröstet 1EL Parmesanfrisch gerieben Schale von 1/2 Orange 1Msp. Kümmelfein zerstoßener 1Msp. Knoblauchfein gehackt 200ml Traubenkernöl Blumenkohlpüree…

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Semifreddo mit Nusskrokant, Erdbeeren und Rhabarber

   2016 April   April 24, 2016  No Comments
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Wildkräuter-Panna-Cotta mit grünem Spargel

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   2016 April   April 24, 2016  No Comments
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Interpretation vom Irish Stew

   2016 April   April 17, 2016  No Comments

Interpretation vom Irish Stew MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten 250g Lammfilet 1Dose Guinness 3 Schalotten 1Bund Suppengrün 2große Kartoffeln 200ml Gemüsefond Anleitungen Lammfilet Lammfilets 10sec von jeder Seite in sehr heißer Pfanne anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. 2 Schalotten, 1 Karotte, etwas Sellerie und 2-3 Stängel Petersilie kleinschneiden und in der Pfanne…

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