Weinabend April 2018/ Gods and Generals
Der Weinabend im April stand unter dem Motto „Gods and Generals“, also unter dem Grundthema des Sezessionskrieges und den Speißen der Nord- und vor allem der Südstaaten. Wie sich herausstellen sollte, war dies ein Thema, welches uns nicht so gut gelegen hat wie andere. Es kann auch sein, dass der…
Catfish mit Asche auf Gurkensalat
Gurkensalat: Salatgurke schälen und vertikal teilen. Das ganze mit Salz, Zucker Hellem Balsamikoessig und Olivenöl sowie Dill vakuumieren und 24h kalt marinieren. Danach den Sud einkochen und zu den dünn geschnittenen Gurkenscheiben geben. Catfisch Den Wels entgräten und mit Speck ummanteln. Den Speck vorher 8h bei 62C sous vide garen….
Marinierte Gurke auf Kabelau auf Chorizo
Gemüßegurke dünn schneiden und mit 1/4 TL salz und 1TL Zucker sowie einem Spritzer Zitrone und einem Spritzer heller Balsamico marinieren. Das Ganze vakuumieren und 2-4 h im Kühlschrank marinieren. Chorizo dünn aufschneiden und knusprig braten. Kabelau mit 1 TL Senfsamen und etwas Olivenöl vakuumieren – 20 min bei 52…
Gekräutertes Schweinefilet mit Ravioli und Pilzen
Quellen: Schweinefilets: Deluxe Menüs, Lidl-Kochbuch Creme fraiche: Deluxe Menüs, Lidl-Kochbuch Ravioli : Die große Bildkochschule, Verlag NGV Pilze : ohne Quelle Gekräutertes Schweinefilet mit Ravioli und Pilzen MenüfolgeGang II Portionen Vorbereitung 6Personen 2,5Stunden Portionen Vorbereitung 6Personen 2,5Stunden Zutaten 850g SchweinefiletSchweinefilet 12 Braune ChampignonsPilze PetersilieSchweinefilet,Creme fraiche KärbelSchweinefilet,Creme fraiche BasilikumSchweinefilet,Creme fraiche ThymianSchweinefilet,Creme…
Laudum 202
sehr rund für 7€
