Hohe Rippe vom Wollschwein auf Maispüree mit Wildkräutern und Silberzwiebeln
Hohe Rippe vom Wollschwein auf Maispüree mit Wildkräutern und Silberzwiebeln MenüfolgeHauptgang Portionen Vorbereitung 5 18Stunden Kochzeit 2Stunden Portionen Vorbereitung 5 18Stunden Kochzeit 2Stunden Zutaten Fleisch 1St Hohe RippeOhne knochen BBQ Rub 200Ml Cola Maispüree 800Gr Maiskörner 100Ml Sahne 2St Lorbeerblätter Thymian, Butter, Xantan Salat und Erbsen Röstzwiebeln 100G Erbsen Gundermann…
Wiener Saftgulasch mit Semmelknödel und Kohl
Wiener Saftgulasch mit Semmelknödel und Kohl MenüfolgeHauptgang zu Zweit Vorbereitung 48Stunden Vorbereitung 48Stunden Zutaten Saftgulasch 1KG Zwiebeln 1,5KG Rinderbrust 1EL Tomatenmark 1/2Litter Bier 3Stück Lorbeerblätter Salz, Paprika edelüß Kohl 1St Rotkohl 1St Weiskohl griechischer Joghurt, weißer Pfeffer, Salz, Zucker, Nelken, Wachholderbeeren, Piment, Lorbeeblätter 2EL Chimichurri 2Stück Apfel Anleitungen Saftgulasch Alle…
Tafelspitz vom Beefer auf Sauerkrauteintopf
Tafelspitz vom Beefer auf Sauerkrauteintopf MenüfolgeGang II Zutaten Sauerkrauteintopf (mehr als benötigt) 1,5kg Tafelspitz 1mittleren Weißkohl 1große Dose Sauerkraut 4 Zwiebeln 3El Schweineschmalz 400g Rindergulasch 3 Mettenden 300g Steinpilze 800ml Gemüsebrühe 500ml Rotwein 10 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 4 Knoblauchzehen 200g getrocknete Pflaumen Roggenbrot 225g Roggenmehl 225g Weizenmehl 1Tl Kreuzkümmel 2Tl…
In Olivenöl pochierte Maispourladenbrust an Wirsing-Haselnussgemüse
In Olivenöl pochierte Maispourladenbrust an Wirsing-Haselnussgemüse MenüfolgeGang I Zutaten Maispourladenbrust 1kg Maispourladenbrust 2TL Schwarzer PfefferKörner 1kleines Bund Thymian 1Liter Olivenöl 2 Lorbeerblätter Petersielienwurzelpüree 700g Petersielienwurzel 2 Schalotten 1EL Butter 200ml Gemüsefond 150ml Sahne 1Bund Petersilie 1Priese Muskatnuss Wirsing 1 Wirsing 1EL Olivenöl 100g Katenschinkengewürfelt 100g Haselnüsse 200ml Gemüsefond 1 Schalotte…