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Hirschrücken Wellington mit Kürbis

Hirschrücken Wellington mit Kürbis

   2024 Oktober   Oktober 23, 2024  No Comments
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Kürbis mit Apfel und Kokos

Kürbis mit Apfel und Kokos

   2024 Oktober   Oktober 22, 2024  No Comments
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Apfel-Kürbis-Strudel an Tonkasahne mit Johannisbeereis

Apfel-Kürbis-Strudel an Tonkasahne mit Johannisbeereis

   2024 Januar   Januar 13, 2024  No Comments

Apfel-Kürbis-Strudel an Tonkasahne mit Johannisbeereis MenüfolgeNachspeise Zutaten Apfel-Kürbis-Strudel 6Blatt Filo-Teig 500g Hokaido-Kürbis 500g Boskopäpfel 100g Zucker 100g Butter Johannisbeer-Eis 300g Johannisbeergelee 250ml Sahne 50ml Milch 50g Zucker Tonkasahne 200ml Sahne 30g Zucker 1Stk Tonkabohne Rum-Sahne-Karamel 200g Zucker 70g Butter 100ml Sahne 40ml Ron Zacappa Rum Anleitungen Apfel-Kürbis-Strudel Mandeln in einer…

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Blutreizger mit Ziegenkäse an Kürbisspagetti mit Waldhonig und Nüssen

   2023 Oktober   Oktober 30, 2023  No Comments

Blutreizger mit Ziegenkäse an Kürbisspagetti mit Waldhonig und Nüssen MenüfolgeGang III Vorbereitung 4Stunden Kochzeit 2Stunden Vorbereitung 4Stunden Kochzeit 2Stunden Zutaten Butreizger 500Gramm Edelreizger/ Blutreizger 100Gramm Butter Kürbisspagetti 1Stück Hokaido-Kürbis 3Stück chinesischer Knoblauch 300Gramm Hartweizenspagetthi 1Stück getrocknete Chilli 50Ml Noilly Brat Ziegenkäse 50Gramm Ziegenweichkäse 10Gramm Rohrzucker Nüsse/Kerne 50Gramm Kürbiskerne geschält 50Gramm…

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Interpretation von Piccata mit Dreierlei vom Kürbis

Interpretation von Piccata mit Dreierlei vom Kürbis

   2021 Oktober   Oktober 10, 2021  No Comments
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Jakobsmuschel herbstlich

Jakobsmuschel herbstlich

   2019 Oktober   November 4, 2019  No Comments
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Hirschkalb mit Amaranth und Kürbispüree

Hirschkalb mit Amaranth und Kürbispüree

   2018 November   Dezember 2, 2018  No Comments

Hirschkalb mit Amaranth und Kürbispüree MenüfolgeGang III Zutaten Dammhirsch 200g Filet vom Dammhirschkalb 800g Rücken vom Dammhirschkalb etwas Nussölselbst hergestellt Amaranth-Bratlinge 150g Amaranth 375ml Rinder- und Gemüsefondaus eigener Herstellung 4 Schalotten 1/2 Birne 20g Dinkelmehl 40g Parmesangerieben 2 Eier einige Amaranthsprossen zum Garnieren Kürbispüree 1kleinen Hokaido-Kürbis 4 Petersilienwurzeln 200ml Gemüsebrühe…

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