Kindheitserinnerungen im Flygge
Wenn ein Feiertag auf einen Montag oder Dienstag fällt, dann heißt es für uns in der Regel: Ab in´s Flygge und zusammen mit Mathias in einer Profiküche kochen und im stilvollen Gastraum einen tollen Abend verbringen! So auch geschehen am 30.11. dieses Jahres. Bei dem Thema „Kindheitserinnerungen“ durfte jeder von…
Portugal Outdoor
Es ist fast schon Tradition, dass ein Weinabend nach der Weinreise bei mir das Thema des Landes aufgreift, in dem wir waren. Um es nicht ganz so einfach zu gestalten, durften wir ausschließlich Kochgelegenheiten benutzen, die in meiner Outdoor-Küche zur Verfügung standen. Herausgekommen ist ein anspruchsvoller Abend mit vielen neuen…
Tenderloin vom Angus in drei Fermentierungsstufen (Max & Sven)
Tenderloin vom Angus in drei Fermentierungsstufen MenüfolgeHauptgang zu Zweit Zutaten Corned Beef vom Tenderloin 150g Nierenzapfen vom Black Angus 100ml Dunkelbier 400ml Wasser 40g Nitritpökelsalz 25g Brauner Zucker 1Stück Ingwer 2 Wacholderbeeren 1/4Stange Zimt 2Kapseln Kardamon 1 Loorbeerblatt 3g Pfefferkörner 2g Senfkörner 1g Koriandersamen 1g Piment 3 Nelken Tenderloin in…
