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Tonkabohnen-Creme-Brulee mit Erdbeereis an Matcha-Espuma auf Schokocrumble

Tonkabohnen-Creme-Brulee mit Erdbeereis an Matcha-Espuma auf Schokocrumble

Max Pusch 2021 Juni 9.0 Juni 18, 2021 No Comments

Tonkabohnen-Creme-Brulee mit Erdbeereis an Matcha-Espuma auf Schokocrumble MenüfolgeNachspeise Zutaten Tonkabonen-Creme-Brulee 400ml Sahne 1 Tonkabohne 150ml Milch 90g Zucker 5 Eigelb Schokocrumble 140g Kakaopulver 200g Mehl 350g Rohrzucker 300g Butter Matcha-Espuma 200g Frischkäse 50ml Milch 30ml Rum 50g Zucker 1TL Matcha Erdbeereis 300g Erdbeeren 250ml Schlagsahne 200ml Milch 160g Zucker Kandierte…

Soufflé

Robert Köhn 2020 Dezember 7.7 Dezember 23, 2020 No Comments

Surf & Turf vom Wagyu

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Sven Schmidt 2020 Oktober 8.6 Oktober 25, 2020 No Comments

Paprika-Panna-Cotta mit flambierter Wachtelkeule

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Milan Drews 2020 Oktober 7.8 Oktober 24, 2020 No Comments

Rehrücken auf Weintraube

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Sven Schmidt 2020 September September 20, 2020 No Comments

Damwildfilet auf Pilzvariationen

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Milan Drews 2020 August 1.0,5.5,9.0 August 7, 2020 No Comments

Lammherz mit Rosmarin-Espuma und Apfel

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Sven Schmidt 2020 Juni 9.2 Juli 1, 2020 No Comments

Schoko-Asiarolle an Birnenkompott

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Milan Drews 2020 März 7.7 März 13, 2020 No Comments

Weißwurstravioli / Dijonsenf-Schaum / Shisokresse

Ralf Fölster Februar 21, 2020 Kommentare deaktiviert

Menüfolge warme Vorspeise

Hirschrücken auf Variationen vom Weißkraut (Pierre und Sven)

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Sven Schmidt 2020 Januar 9.2 Januar 26, 2020 No Comments