Sushi MenüfolgeVorspeise Zutaten Maki 500g Sushireis 8EL Reisessigmit Sucker und etwas Salz 150g Thunfisch 150g Hähnchenbrust 10 Noriblätter 5TL Wasabipulver Sojasauce 1/2 Gurke 1 Karotte 1 Avocado 3EL Tiriakisauce 100g gerösteter Sesam Lachssashimi 150g Lachsfiletohne Haut 2EL Sojasauce 1EL Maismehl Salz Salat 1 Radicchio 100g Rucola 30g Zartbitterkovertüre 1EL Sojasauce…
Quelle: Zeitschrift „Lust auf Genuss“ Bratensülze mit Portweinzwiebeln und Curry-Mayo Auf Kalbsfonbasis gemacht. Lauchzwiebeln, Kapern, Bratenaufschnitt und Petersilie sorgen für ein wunderbares Aroma. MenüfolgeVorspeise Portionen Vorbereitung 8Portionen 1Stunden Kochzeit 10Minuten Portionen Vorbereitung 8Portionen 1Stunden Kochzeit 10Minuten Zutaten 12Blatt Gelantineweiß 75g Lauchzwiebelngehackt 20g Kaperneingelegt, gehackt 1Bund Petersiliegehackt 500g Bratenaufschnittvom Rind, fein…
Quelle: edition styria, Kochbuch „Biogourmetküche“ Kalbsfilet im Mangoldmantel mit Wildreis und Kürbispüree Da die Zubereitung sehr aufwendig ist, sollte man dieses Gericht nur wirklich guten Gästen reichen, die so etwas zu würdigen wissen. Eben solche wie unser Kochkreis. Portionen Vorbereitung 6Personen 2Stunden Kochzeit 3Stunden Portionen Vorbereitung 6Personen 2Stunden Kochzeit 3Stunden…
Quelle: Safran-Spargel-Risotto: Internet (mehr weiß ich leider nicht mehr) Quelle: Fruchtige Hirschsteaks: Kochbuch-Serie Bella Vista, Ausgabe „Raffinierte Wildrezepte“ Fruchtige Hirschsteaks auf Safran-Spargel-Risotto Portionen Vorbereitung 6Personen 3Stunden Kochzeit 1,5Stunden Portionen Vorbereitung 6Personen 3Stunden Kochzeit 1,5Stunden Zutaten Hirschsteaks 1kg Hirschstekas6 gleichgroße Scheiben 8EL Sonneblumenöl 4EL Obstessigich hatte Apfelessig 12EL Rotweintrocken und nicht…
Quelle: Lust auf Genuss, Ausgabe 13/2013 Rinderfrikadelle mit Kartoffelsticks MenüfolgeGang I Portionen Vorbereitung 8Portionen 2Stunden Kochzeit Wartezeit 30Minuten 10Minuten Portionen Vorbereitung 8Portionen 2Stunden Kochzeit Wartezeit 30Minuten 10Minuten Zutaten 6Stück Toastbrotscheiben 100ml Milch 2Stück Zwiebeln 3Stück Thymianzweige 700g Rinderhackfleisch 1Stück Ei 1TL Tomatenmark 1EL Senf 1EL Meersalz 1EL Pfefferbunt, frisch gemahlen…
Quelle: Entenbrust – Kochbuch von BellaVista „Raffinierte Wildrezepte“ Quelle: Rosmarienkartoffel – Kochbuch Monte von Dumont „Fleisch und Geflügel“ Entenbrustfilet mit Orangen und Rosmarinkartoffel MenüfolgeGang III Portionen Vorbereitung 8Personen 2Stunden Kochzeit 30Minuten Portionen Vorbereitung 8Personen 2Stunden Kochzeit 30Minuten Zutaten Entenbrust 8Stück Entenbrustfilets 4EL Butterschmalz 2EL Zitronensaft 4Stück Orangen Salz Pfeffer 300ml…
Zwei Sorten Straußenfleisch mit aus der Tradition gekommenen regionalen Mairübchen und Kartoffelscheiben einmal anders.
