Bratapfel
Bratapfel MenüfolgeNachspeise Portionen Vorbereitung 6Portionen 3Stunden Kochzeit 30Min Portionen Vorbereitung 6Portionen 3Stunden Kochzeit 30Min Zutaten Bratapfel 6Stk. ApfelHier: Holsteiner Cox Praliné 200g Zucker 40g Wasser 200g Mandeln Apfelgel, rot 200g roter Apfelsaftz.B. Rouge von Kohl 3g Low Acyl Gellan 1Stange Zimt Apfelgel, gelb 200g Apfelsaft 3 g Low Acyl Gellan…
1001-Nacht-Röllchen
Erst gab es ein paar Snacks, dann zum Bier diese Röllchen als Vorbereitung des eigentlichen Amuses
Idee von der Gurke mit Fisch und Joghurt- Vorgabe: mindestens ein Produkt muss in 3 Konsistenzen vorliegen
Idee von der Gurke mit Fisch und Joghurt- Vorgabe: mindestens ein Produkt muss in 3 Konsistenzen vorliegen MenüfolgeVorspeise Vorbereitung 24h Kochzeit Wartezeit 5h 24h Vorbereitung 24h Kochzeit Wartezeit 5h 24h Zutaten 10Stück Gewürzgurke 1,5Kg Lachs mit Haut 3Liter Joghurt Anleitungen Lachs: Enthäuten und 6 Stunden über Buchenholzmehl und Wachholderbeeren kalt…
Birnentürmchen mit Kirschsorbet und Passionsfruchthippe
Ein fruchtiges Dessert mit vielen Variationsmöglichkeiten, das außerdem sehr gut vorbereitet werden kann. Birnentürmchen mit Kirschsorbet und Passionsfruchthippe MenüfolgeNachspeise Portionen Vorbereitung 6Personen 1Stunde Kochzeit Wartezeit 2Stunden 2Strunden Portionen Vorbereitung 6Personen 1Stunde Kochzeit Wartezeit 2Stunden 2Strunden Zutaten Williams Triffle 150g CouvertüreZartbitter 200g Schlagsahne 6Stück Birnennicht zu fest,mittlere Größe 2EL Zucker 3EL…
Bratensülze mit Portweinzwiebeln und Curry-Mayo
Quelle: Zeitschrift „Lust auf Genuss“ Bratensülze mit Portweinzwiebeln und Curry-Mayo Auf Kalbsfonbasis gemacht. Lauchzwiebeln, Kapern, Bratenaufschnitt und Petersilie sorgen für ein wunderbares Aroma. MenüfolgeVorspeise Portionen Vorbereitung 8Portionen 1Stunden Kochzeit 10Minuten Portionen Vorbereitung 8Portionen 1Stunden Kochzeit 10Minuten Zutaten 12Blatt Gelantineweiß 75g Lauchzwiebelngehackt 20g Kaperneingelegt, gehackt 1Bund Petersiliegehackt 500g Bratenaufschnittvom Rind, fein…