10 Jahre Jubiläumskochen
Vor ziemlich genau zehn Jahren entschieden Rainer, Sven und Milan, einige Weine zu probieren. Sehr schnell entwickelte sich daraus ein Koch- und Weinevent. Robert war sehr schnell mit im Boot, dann Pierre und Thore. Mit wechselnder Besetzung und einigen Gastköchen stieß Max bald dazu und löste Thore ab. 6dishes war…
Germknödel und Gorgibrulee
Germknödel und Gorgibrulee MenüfolgeNachspeise Zutaten Germknödel 500g Mehl 100g Mohn 1kg Pflaumen 200g Zucker 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 50ml Rum 1 Vanilleschote 250ml Sahne 2 Eigelb 50g Zucker 20g Puderzucker Blauschimmel-Creme-Brulee 120g Blauschimmelkäse 1 Bio-zitrone 2 Birnen 30g Rohrzucker 4Blatt Gelatine 100g Zucker 6 Eigelb 500ml Milch 1 Sternanis Pfefferkörner…
Von Prinzessinnen und Ritterburgen – Eine Reise durchs Mittelalter
Nach wirklich langer Pause war es endlich mal wieder Zeit für einen Weinabend. Die Absage zweier Stammköche konnte die Vorfreude nicht schmälern und so begaben wir uns auf eine Reise durch mittelalterliche Zutaten und Zubereitungen. Mit selbst geschossenem Niederwild und besten Teilen vom Damhirschaklb wurde auch diesmal ganz besondere Fleischqualität…
Estragon-Schnitzel
Estragon-Schnitzel MenüfolgeGang I Zutaten Schnitzelchen 6 Rinderminutensteaks 3 Eier 100g Paniermehl 100g Haferflocken 100g CornflakesGrob zerstoßen 50g Mehl 20g EstragonGerebelt Pfeffer und salz Chili Gemüsegratin 1 ZucchiniGrün 1 ZuchiniGelb 1 Süßkartoffel 2 Kartoffeln 1 Fenchel 1Becher Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 10pg Gruyere 2Zehen Knoblauch Mangochutney 1Reife Mango 1 Chili Fruchtessig…