Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffelbrei
Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffelbrei Kindergerichte MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 6Portionen 1Stunde Kochzeit 20Minuten Portionen Vorbereitung 6Portionen 1Stunde Kochzeit 20Minuten Zutaten Fischstäbchen 6 Garnelenohne Schale küchenfertig 200g Polentamehl 200g Kokosraspel 1 Ei Kartoffelbrei, Spinat und Finish 6 Trüffelkartoffelngeschält 6Blätter jungen Spinat 2x knolligen Sauerklee 6Tropfen Ketjap Manis 500ml Haselnussöl Anleitungen…
Rote Garnele an Mango-Salsa und Ziegenkäsesouflé
Rote Garnele an Mango-Salsa und Ziegenkäsesouflee MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Garnelen 6 Garnelenganz 1Zehe Knoblauch 1Zweig Rosmarin 1Zweig Thymian 3EL Olivenöl Mango-Salsa 10g Koriander 1 Mango Pfeffer Salz Pfeffer Ziegenkäsesouflé 250ml Milch 20g Butter 30g Mehl 2 Eier 125g Schafskäseam besten alten, würzigen Muskatnuss Salz Pfeffer Anleitungen Mango-Salsa Knoblauch schälen und…
Mallorquinisches Feigensüppchen mit Garnele und „Tortilla“
Mallorquinisches Feigensüppchen mit Garnele und „Tortilla“ MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Feigensüppchen 5 Feigenfrisch 200ml Kokosmilch 200ml Bananensaft 200ml Sahne 1 Zwiebel 2Zehen Knoblauch 1TL Grüner Pfefferganz Salz Garnelen 6 Garnelengroße ohne Kopf 3Zehen Knoblauch Olivenöl Aioli 200ml Sonneblumenöl 100ml Milch 1Zehe Knoblauch Salz Pfeffer Tortilla 3 Chorizo 1 Kartoffelgroß 6 Eier…
Rinderfilet-„Burger“ mit Süßkartoffelstampf
Rinderfilet-„Burger“ mit Süßkartoffelstampf MenüfolgeGang III Zutaten Rinderfilet 1,4kg Rinderfiletam Stück 1Bund Thymianzweige Salz Steakpfeffer Kartoffelrösti (Burgerbuns) 6Stück Kartoffelmittelgroß 2Zweige Rosmarin 1 Ei Salz Pfeffer 1Prise Muskatnuss Rotwein-Balsamico-Zwiebeln 2Stück rote Zwiebel 1Glas Rotwein 1/2Glas Madeira 1/4Glas Balsamico 100g Butter Salz Pfeffer 1Priese Rosmarinpulver Kreuterseitlinge 7 Kreuterseitlinge Salz Garnelen 7 Garnelengeschält und…
Surf & Turf – Geschmorte Ochsenbacken mit Erbsen und Schalotte
Surf & Turf – Geschmorte Ochsenbacken mit Erbsen und Schalotte MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 8kleine Löffel 1Stunde Kochzeit 4Stunden Portionen Vorbereitung 8kleine Löffel 1Stunde Kochzeit 4Stunden Zutaten Ochsenbacken 250g Ochsenbackenpariert 0,5 Zwiebel 0,25 Karotte 2EL Tomatenmark 50ml roter Portwein 200ml Rotwein 200ml Kalbsfond 0,25 Knoblauchzehe 3 Pfefferkörnerschwarz 1 Lorbeerblatt 2…
