Mar y Mutanya (powered by Flygge)
Zum zweiten Mal seit dem Bestehen des Restaurants durften wir einen Kochabend im Flygge zelebrieren. Und wieder einmal waren wir begeistert von den Möglichkeiten, die eine Profiküche uns bietet. Gepaart mit der bekannten Gastfreundlichkeit von Mathias Apelt erlebten wir einen eindrucksvollen Abend. Mathias gab das Thema vor: Eine Hauptkomponente sollte…
Ein Produkt – Drei Texturen
Mit diesem Thema war die Marschrute in Richtung „Fine Dining“ noch klarer als sonst. Auch wenn einige von uns immer schon unterschiedliche Texturen von einem Produkt auf den Teller bringen – Pierre ist hier der Vorreiter der Gruppe – gab die klare Pointierung auf dieses Thema einerseits neue Impulse, stellte…
