Wintergemüse
Wintergemüse MNit Pilz gefüllte Wirsingroulade an marinierterm Und gebratenem Rettich und Rübe mit Eigelbpürree auf Sauce vom schwarzen Knoblauch MenüfolgeGang II, Zwischengang Portionen Vorbereitung 6 3Stunden Kochzeit Wartezeit 2Stunden 1Woche Portionen Vorbereitung 6 3Stunden Kochzeit Wartezeit 2Stunden 1Woche Zutaten Sauce 1Knolle Schwarzen Knoblauch 100ml Cola 1EL Pflaumenmuß Salz, Pfeffer Roulade…
Smoked Wagyu Sushi
Smoked Wagyu Sushi MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Sushi 250g Sushireis 3EL Reisessig 2EL Mirin 2TL Zucker 1TL Salz 4Blatt Noriblätter 120g Wagyu 1Stück Avocado 1Pack Inokipilze 1Dose Fliegenfischkarviar mit Wasabi Wasabipaste Teriyaki Sauce 150ml Sojasuace 150ml Mirin 1/2Zehe Knoblauch etwas Ingwer 2EL Rapsöl 50g Brauner Zucker 2EL Sesamsamengeschält Anleitungen Teriyaki Sauce…
Thunfisch auf Spargel und Erdbeeren
Quelle: http://www.sat1.de/tv/the-taste/rezepte/rezepte-der-kandidaten/yellowfin-tuna-auf-spicy-erdbeeren Yellofin Tuna auf Erdbeere und Spargel, dazu Spargelsüppchen MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 7 Pers.14 Portionen 1h Kochzeit 15min Portionen Vorbereitung 7 Pers.14 Portionen 1h Kochzeit 15min Zutaten 3Stängel Koriander 1 Chilischote 1Stück Ingwerwurzelca. 3 cm 150g Erdbeeren 2El Mirin 2El Sake 1El Zitronensaft 250g Spargelköpfe 200g Gelbflossenthunfisch 40g…