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Bison Rumpsteak Sous Vide

Bison Rumpsteak Sous Vide

   2015 August   August 23, 2015  No Comments

Bison Rumpsteak Sous Vide Rumpsteak Sous vide gegart mit karamellisiertem Gemüse und Sauce „Café de Paris“ MenüfolgeGang III Portionen 6 Portionen 6 Zutaten 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 3EL Tomatenmark 3EL Ketchup 1Bund Rosmarin 1Bund Thymian 500ml Sahne 3EL Cognac 3EL Martini 1kg Bison Rumpsteak 300g Romanesco-Röschen 300g Babymöhren 1 Baguette…

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Kalbsfilet im Mangoldmantel mit Wildreis und Kürbispüree

    Juli 5, 2015  No Comments

Quelle: edition styria, Kochbuch „Biogourmetküche“ Kalbsfilet im Mangoldmantel mit Wildreis und Kürbispüree Da die Zubereitung sehr aufwendig ist, sollte man dieses Gericht nur wirklich guten Gästen reichen, die so etwas zu würdigen wissen. Eben solche wie unser Kochkreis. Portionen Vorbereitung 6Personen 2Stunden Kochzeit 3Stunden Portionen Vorbereitung 6Personen 2Stunden Kochzeit 3Stunden…

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Zweierlei vom Strauß mit Mairübchen und Sesamkartoffel

    Juli 4, 2015  No Comments

Zwei Sorten Straußenfleisch mit aus der Tradition gekommenen regionalen Mairübchen und Kartoffelscheiben einmal anders.

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Lammkarree mit Pistazienkruste und Rosmarin – Polenta

Lammkarree mit Pistazienkruste und Rosmarin – Polenta

   2015 Mai   Mai 29, 2015  No Comments
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Lammlachse auf Ratatouille mit Parmesan-Kapern-Chips

Lammlachse auf Ratatouille mit Parmesan-Kapern-Chips

   2015 März   Mai 1, 2015  No Comments
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Gekräutertes Schweinefilet mit Ravioli und Pilzen

   2015 April   April 27, 2015  No Comments

Quellen: Schweinefilets: Deluxe Menüs, Lidl-Kochbuch Creme fraiche: Deluxe Menüs, Lidl-Kochbuch Ravioli             : Die große Bildkochschule, Verlag NGV Pilze                 : ohne Quelle Gekräutertes Schweinefilet mit Ravioli und Pilzen MenüfolgeGang II Portionen Vorbereitung 6Personen 2,5Stunden Portionen Vorbereitung 6Personen 2,5Stunden Zutaten 850g SchweinefiletSchweinefilet 12 Braune ChampignonsPilze PetersilieSchweinefilet,Creme fraiche KärbelSchweinefilet,Creme fraiche BasilikumSchweinefilet,Creme fraiche ThymianSchweinefilet,Creme…

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