Gefülltes Schweinefilet Sous Vide mit Blauschimmel-Portweinsauce
Gefülltes Schweinefilet mit Blauschimmel-Portweinsauce MenüfolgeGang I Portionen Vorbereitung 5 0,5 h Kochzeit 1,5 h Portionen Vorbereitung 5 0,5 h Kochzeit 1,5 h Zutaten 1kg Schweinefilet 6Blätter Pak Choi 2große Möhren 50g Gorgonzola mild 100g Kräuterfrischkäse 4große Champignons 100g Kaiserschoten 5 Kartoffeln 100g Butter 50ml Portwein 50ml Sahne 200ml Kalbsfond 1…
Marinierte Gurke auf Kabelau auf Chorizo
Gemüßegurke dünn schneiden und mit 1/4 TL salz und 1TL Zucker sowie einem Spritzer Zitrone und einem Spritzer heller Balsamico marinieren. Das Ganze vakuumieren und 2-4 h im Kühlschrank marinieren. Chorizo dünn aufschneiden und knusprig braten. Kabelau mit 1 TL Senfsamen und etwas Olivenöl vakuumieren – 20 min bei 52…
