Dammwildrücken an Pfifferlingen
Dammwildrücken an Pfifferlingen Thema: Pilze MenüfolgeHauptgang Portionen Vorbereitung 6Portionen 3Stunden Kochzeit 6Stunden Portionen Vorbereitung 6Portionen 3Stunden Kochzeit 6Stunden Zutaten Hauptgericht 800g Dammwildrückenküchenfertig 600g Pfifferlingegeputzt 100g Heidelbeeren 100g Speck und Schalotten 10 Salbeiblättergrob gehackt Fleischknochenvom Dammwild 1Bund Suppengrüngrob gehackt 500ml Wildfond Cappuccino 300ml Milchheiß 300g Butter 400g Kartoffelnmehlig kochend und geschält…
„Altbierbowle“ und Ale-Praline
„Altbierbowle“ und Ale-Praline MenüfolgeNachspeise Zutaten Ale-Pralinen 200ml Indian Pale Ale 50ml Sahne 200g Vollmilchschokolade 20g Butter (weich) 300g weiße Kuvertüre 20g gehackte Pistazien Wildkräuerbett 1Hand voll junger Giersch 1Hand voll Brennesseln oder Taubnesseln je ca. 25g Haselnusskerne, Cashewkerne, Pinienkerne und Pistazien etwas Brauner Zucker 2Prisen Salz 2Prisen Chillipulver „Altbierbowle“ mit…