Gebeizte Hirschkeule
– falsches Filet aus der Hirschkeule – 4-5 Wachholderbeeren – 2-3 kleine Zwiebeln – 1 EL Rotwein – 2 EL Zuckerrübensirup – 1 Handvoll Himbeeren – eine Schale Heidelberren – eine Prise Zucker – 2 EL Salz – frisch gepresster Saft einer Zitrone – Öl, kalt gepresst – Schwarzbrot und…
Zwischenweine Mai 2016
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Flank Steakstreifen mit Spargel, Süßkartoffelpatty und Sauce Hollandaise
Flank Steakstreifen mit Spargel, Süßkartoffelpatty und Sauce Hollandaise MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Flank Steak Flank Steak 200ml Sojasauce 1/2 Zwiebel 2Zehen frischer Knoblauch 1TL Paprikapulver 2EL Liquid Smoke Salz Pfeffer Sauce Hollandaise 2 Eigelb 1EL Weißwein 1EL Wasser 100g Butter 1Prise Salz 1Prise Pfeffer 1Prise Zucker Zitronensaft Spargel 5Stangen Spargelweiß 1/4TL…