Tafelspitz vom Beefer auf Sauerkrauteintopf
Tafelspitz vom Beefer auf Sauerkrauteintopf MenüfolgeGang II Zutaten Sauerkrauteintopf (mehr als benötigt) 1,5kg Tafelspitz 1mittleren Weißkohl 1große Dose Sauerkraut 4 Zwiebeln 3El Schweineschmalz 400g Rindergulasch 3 Mettenden 300g Steinpilze 800ml Gemüsebrühe 500ml Rotwein 10 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 4 Knoblauchzehen 200g getrocknete Pflaumen Roggenbrot 225g Roggenmehl 225g Weizenmehl 1Tl Kreuzkümmel 2Tl…
Schweineschulter mit Zimt und Steinpilzen
Schweineschulter mit Zimt und Steinpilzen MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 6Portionen 1Stunde Kochzeit 12Stunden Portionen Vorbereitung 6Portionen 1Stunde Kochzeit 12Stunden Zutaten 400g Iberico-Schweineschulter 400ml Kalbsjus 1große Süßkartoffel Div.Gewürze Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Knoblauch 5g Zimtblüten 15ml Rotweinessig 200g Steinpilze Anleitungen Für die geschmorte Schulter folgenden Ansatz herstellen: Die geschälten Schalotten und den…