In Zitronengras marinierte Rehmedaillons auf Walnuss-Chili-Spätzle
In Zitronengras marinierte Rehmedaillons auf Walnuss-Chili-Spätzle MenüfolgeGang III Portionen Vorbereitung 6 1Stunde Kochzeit 45Minuten Portionen Vorbereitung 6 1Stunde Kochzeit 45Minuten Zutaten 3 Zitronengrasstiele 2tl Schwarzer Pfeffer 12 Rehmedaillonsá 80 g 4EL Olivenöl 800ml Wildfond 150g Johannisbeergelee 2 Rosmarinzweige 2tl Speisestärke 400g MehlType 405 100g Walnüssegemahlen 1kleine Chilischote 4 Eier 1…
Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt
Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt MenüfolgeNachspeise Portionen Vorbereitung 7Personen 20Minuten Kochzeit Wartezeit 20Minuten 2Stunden Portionen Vorbereitung 7Personen 20Minuten Kochzeit Wartezeit 20Minuten 2Stunden Zutaten 7große Orangen 40g Vanillepuddingpulver 4EL Puderzucker 4ganze Zimtstangen 8 Kardamomkapselnangedrückt 4 Sternanis 1kleine Chillischote 300g griechischer Sahnejoghurt 8EL Brauner Zucker Anleitungen Orangen halbieren, Saft auspressen. Orangenhälften sauber auskratzen und kühl…
Tatar vom Matjes mit Schnittlauch Crème-fraiche
Tatar vom Matjes mit Schnittlauch Crème-fraiche MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 7 20 Kochzeit 5 Portionen Vorbereitung 7 20 Kochzeit 5 Zutaten Matjestatar 3 Matjesfilets 1 Apfelfein gewürfelt 1EL Schnittlauchfein geschnitten 1EL Gewürzgurkegewürfelt 1EL Tomatenwürfel 7 Pumpernickeltaler 0,5 rote Zwiebelfein gewürfelt Schnittlauch- Crème-fraiche 4EL Creme Fraiche 1EL Schnittlauchfein geschnitten Anleitungen Matjesfilet…