Apfel-Zwiebel-Salat mit Zitronenthymian
Apfel-Zwiebel-Salat mit Zitronenthymian MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 8Portionen 30Minuten Kochzeit 25Minuten Portionen Vorbereitung 8Portionen 30Minuten Kochzeit 25Minuten Zutaten 200g säuerliche Äpfel 0,5 Knoblauchzehe 200g rote Zwiebeln 1Tl Butterschmalz 25g durchwachsener Speckfein gewürfelt 1TL Apfel-Balsamico 2 Eiergetrennt 150g Ziegenfrischkäse 150g Magerquark 2Tl Speisestärke 0,5 Zitroneunbehandelt 10Stängel ZitronenthymianBlättchen, abgezupft Anleitungen Den Backofen…
Schokoladenrehrücken
Schokoladenrehrücken MenüfolgeNachspeise Portionen Vorbereitung 6 1,75Stunden Kochzeit Wartezeit 1Stunde 30Minuten Portionen Vorbereitung 6 1,75Stunden Kochzeit Wartezeit 1Stunde 30Minuten Zutaten 120g Weiche Butter 140g Puderzucker 0,5abgeriebene Schale Zitroneunbehandelt 0,5abgeriebene Schale Orangenunbehandelt 2TL RumBotucal 6 Eier 400g Zartbitterkovertüre 150g Mandelngemahlen und geschält 2EL Vanillezucker 1EL Butter 1EL Mehl 100g Aprikosenkofitüre 50g Zucker…
In Zitronengras marinierte Rehmedaillons auf Walnuss-Chili-Spätzle
In Zitronengras marinierte Rehmedaillons auf Walnuss-Chili-Spätzle MenüfolgeGang III Portionen Vorbereitung 6 1Stunde Kochzeit 45Minuten Portionen Vorbereitung 6 1Stunde Kochzeit 45Minuten Zutaten 3 Zitronengrasstiele 2tl Schwarzer Pfeffer 12 Rehmedaillonsá 80 g 4EL Olivenöl 800ml Wildfond 150g Johannisbeergelee 2 Rosmarinzweige 2tl Speisestärke 400g MehlType 405 100g Walnüssegemahlen 1kleine Chilischote 4 Eier 1…
Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt
Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt MenüfolgeNachspeise Portionen Vorbereitung 7Personen 20Minuten Kochzeit Wartezeit 20Minuten 2Stunden Portionen Vorbereitung 7Personen 20Minuten Kochzeit Wartezeit 20Minuten 2Stunden Zutaten 7große Orangen 40g Vanillepuddingpulver 4EL Puderzucker 4ganze Zimtstangen 8 Kardamomkapselnangedrückt 4 Sternanis 1kleine Chillischote 300g griechischer Sahnejoghurt 8EL Brauner Zucker Anleitungen Orangen halbieren, Saft auspressen. Orangenhälften sauber auskratzen und kühl…
Tatar vom Matjes mit Schnittlauch Crème-fraiche
Tatar vom Matjes mit Schnittlauch Crème-fraiche MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 7 20 Kochzeit 5 Portionen Vorbereitung 7 20 Kochzeit 5 Zutaten Matjestatar 3 Matjesfilets 1 Apfelfein gewürfelt 1EL Schnittlauchfein geschnitten 1EL Gewürzgurkegewürfelt 1EL Tomatenwürfel 7 Pumpernickeltaler 0,5 rote Zwiebelfein gewürfelt Schnittlauch- Crème-fraiche 4EL Creme Fraiche 1EL Schnittlauchfein geschnitten Anleitungen Matjesfilet…