Wildschweinrücken portionieren und mit Brenner abflammen.
Mit einer Butterflocke bei 50 Grad im Ofen 1h gar ziehen lassen.

Krätersaiblinge scharf in Butter anbraten.Zum Schluss kurz Babymangold mit in die Pfanne geben.

Bier mit Arga Arga vermischen und gelieren lassen.( es hat sich herausgestellt dass vom Bier fast nur die Bitternoten erhalten bleiben. Daher ist es sinnvoll das Gelee als Kaviar zuzubereiten)

Anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken