Pilztee mit Rehfilet
Pilztee mit Rehfilet
| Portionen | Vorbereitung |
| 5 | 2h |
| Kochzeit |
| 4h |
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Zutaten
- 1kg Waldpilze ( in diesem Fall Butterpilze)
- 250g Rehfilet
- 2Stück Schalotten
- 1Zehe frische Knoblauchzehe
- nach Bedarf Butter
Anleitungen
- Pilztee: Pilze sammeln und putzen. Die ganzen Pilze in 5l Wasser 2 Stunden kochen. Dann das Ganze durch ein Tuch abseihen und nochmal 2h einreduzieren. Dann mit Salz, Zucker und etwas Kümmel abschmecken. Spieß: Die gekochten pilze in Butter und Schalotte braten und mit Salz und Zucker abschmecken. In dem Ansatz das Rehfilet von beiden Seiten braten. Jeweils ein Stück Filet und einen Pilz auf den Spieß geben. Dazu Champagner