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Birnen, Bohnen und Speck

Birnen, Bohnen und Speck

   2024 Oktober   November 8, 2024  No Comments
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Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse

   2024 Januar   Januar 20, 2024  No Comments

Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse MenüfolgeVorspeise Zutaten 2 rote Beete Gin Brombeeressig 1 ZigenrolleZiegenhof Rheda Honig BlattsalateRote Beete, Babyspinat, Feldsalat, Rucola 1 Birne Sonnenblumenkerne Brauner Zucker Vinaigrette Honig Senf Balsamico Olivenöl Himbeersirup Gewürze Wein Kroon 54°11’Rosi vom Gut Deutsch deutschen Nienhof. 6,6 Punkte Anleitungen Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und Brombeeressig…

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Fasanenbrust im Nussmantel

Fasanenbrust im Nussmantel

   2019 November   November 9, 2019  No Comments
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Hirschkalb mit Amaranth und Kürbispüree

Hirschkalb mit Amaranth und Kürbispüree

   2018 November   Dezember 2, 2018  No Comments

Hirschkalb mit Amaranth und Kürbispüree MenüfolgeGang III Zutaten Dammhirsch 200g Filet vom Dammhirschkalb 800g Rücken vom Dammhirschkalb etwas Nussölselbst hergestellt Amaranth-Bratlinge 150g Amaranth 375ml Rinder- und Gemüsefondaus eigener Herstellung 4 Schalotten 1/2 Birne 20g Dinkelmehl 40g Parmesangerieben 2 Eier einige Amaranthsprossen zum Garnieren Kürbispüree 1kleinen Hokaido-Kürbis 4 Petersilienwurzeln 200ml Gemüsebrühe…

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