Rindfleisch-Crostini an Butternusskürbis mit Softshell Crab
Rindfleisch-Crostini an Butternusskürbis mit Softshell Crab MenüfolgeAmuse Guelle, Vorspeise Zutaten Butternusskürbis 1 Butternusskürbis 3EL Olivenöl 3 Tomatengetrocknet Salz Pfeffer 120g griechischer Sahnejoghurt 1/2 Limette Rindfleisch-Crostini 500g Rostbeef 3 Schalotten 100g Brauner Zucker 1 Baguette Olivenöl Salz Pfeffer Softshell Crab 5große Softshell Crabs Speisestärke Meersalz Pfeffer Wein 1Fl Chardonnay – Lazise…
Bison Rumpsteak Sous Vide
Bison Rumpsteak Sous Vide Rumpsteak Sous vide gegart mit karamellisiertem Gemüse und Sauce „Café de Paris“ MenüfolgeGang III Portionen 6 Portionen 6 Zutaten 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 3EL Tomatenmark 3EL Ketchup 1Bund Rosmarin 1Bund Thymian 500ml Sahne 3EL Cognac 3EL Martini 1kg Bison Rumpsteak 300g Romanesco-Röschen 300g Babymöhren 1 Baguette…