Asche Aged Rib Eye mit Southwestern Shrimp
Asche Aged Rib Eye mit Southwestern Shrimp MenüfolgeGang I Zutaten Steak 800g Asche Aged Rib Eye Steak Jennys Southwestern Shrimps (frei nach dem Bubba Gump Shrimp Kochbuch) 6 große Shrimps aus dem Wildfang 1El gehckter Koriander 1 Knoblauchzehe 2 Limetten 4cl Pitu Bourbon-Malz-Polenta 1Flasche Malzbier 10cl Bourbon 100ml Rinderfond (selbst…
Roulade mit Pilzsoße und Blumenkohlstampf
Roulade: Speck über Nacht ( min 8h) bei 63C im Wasserbad garen Rumsteak mit Schmetterlingsschnitt aufschneiden und zu einer Roulade ausklopfen. mit Senf bestreichen. Salzen und Pfeffern. dann mit Speck belegen und mit dünn geschnittenen sauren Gurken. Das Ganze wickeln und fixieren. Danach die oberseite mit einem Bunsenbrenner abflammen. 30…