Israelische Mezze
9.6 Israelische Mezze MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Sußkartoffel-Hummus-Röstini 250g Kichererbseneingeweicht 3EL Tahinipaste 1 Knoblauchzehe 1 Süßkartoffel 2TL Kreuzkümmel 2EL Pistazien Panko Salz Pfeffer Cranberry-Bulgur-Salat auf Feige 100g Bulgurweizen 30g Cranberriesgetrocknet 1 Karottefein gerieben 3EL Petersiliegehackt 3EL Pinienkernegerüstet und gehackt 6 Feigenfrische – keine Kaktusfeige 😉 2TL Kreuzkümmel Salz Pfeffer Japanisches Wagyu…
Fasanenbrust an Pistazien-Couscous und Galjar Halwa
Fasanenbrust an Pistazien-Couscous und Galjar Halwa MenüfolgeGang I Zutaten 1kg Fasanenbrüste Kräuterbutter (selbst gemacht) 100ml Gemüsefond 60g Couscous 1kleine Zwiebel 1Hand voll Petersilie 2Hand voll Rucola 50ml Traubenkernöl etwas Kreuzkümmel etwas Koriander (gemahlen) 350g Möhren 300ml Milch 250g Creme Double 50g Zucker 3El Butterschmalz etwas Kardamon (gemahlen) 1 Limette 100g…
Kalbsfilet mit Zwiebelsauce und Wickelknödel
Kalbsfilet mit Zwiebelsauce und Wickelknödel MenüfolgeGang II Zutaten 1kg Kalbsfilet 500g Zwiebeln 100g Speck 60g Butter 1Tl Paprikapulver 1Liter Kalbsfond 100ml Bier 2 Eier 2Scheiben Toastbrot 200g Champignons 4 Frühlingszwiebeln 800g Kartofflenmehlig kochend 1Bund Schnittlauch 1Bund Petersilie 120g Mehl 30g Speisestärke etwas Muskat 3Liter Gemüsebrühe 2 Paprikarot/gelb…