Mokka Crema Catalana und Weiße Mousse an Wakame Schaum und Queller-Schoko-Crumble
Mokka Crema Catalana und Weiße Mousse an Wakame Schaum und Queller-Schoko-Crumble MenüfolgeNachspeise Zutaten Mokka Crema Catalana 200ml Milch 50ml Espresso 1 Vanilleschote 20g Speisestärke 3 Eigelb 50g Zucker Brauner Zuckerzum Flämmen Weiße Mousse 100g weiße Schokolade 225ml Sahne 1Blatt Gelantine 3 Eigelb 40g Zucker Wakame Schaum 10g getrocknete Wakame 100ml…
Weiße Mousse au Chocolat an Rumkirschen und Mokkasauce
Weiße Mousse au Chocolat an Rumkirschen und Mokkasauce MenüfolgeNachspeise Zutaten Weiße Mousse au Chocolate 4 Eier 80g Zucker 200g Sahne 3Blatt Gelatine 150g weiße Kuvertüre 1 Tonkabohne Rumkirschen 1Glas Schattenmorellen 1EL Stärke 4Blatt Gelatine 1ml Ron Zacappa Rum Mokkasauce 50g dunkle Kuvertüre 150ml Espresso 4EL Kaffeelikör 1TL Stärke Karamel 250g…
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Rotweinlinsen
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Rotweinlinsen MenüfolgeGang I Zutaten 6 Perlhuhn-Supremes 150g Cashewkerne 100g getrocknete Aprikosen 100ml Weißwein 200g rote Linsen 5 Schalotten 4 Knoblauchzehen 300ml Rotwein Mocca Waffeln 125g Weiche Butter 4 Eier 200g Mehl 50ml Espresso 75ml Wasser 2gestrichene Tl Backpulver Wein 1 Chateau Tour de Mirambeau Bordeaux Anleitungen Gefüllte…