Olympia um die Welt
Olympia um die Welt Zutaten Schwarze-Johannisbeer-Gelee 500ml Saft, schwarze Johannisbeere 250g Gelierzucker Vanille, Zimt, ein Lorbeerblatt Lammkotelett mit Minzpesto 2 LammkotelettIn jeweils zwei Teile zersägt 70ml Olivenöl 40g Basilikum 40g Minze 15g Petersilie 50g Pinienkernegeröstet 1 Knoblauchzehe Pfeffer und salz 20Stck Edamame Etwas Butter und Gin Wachtelbrust 4 Wachtelbrüste 50g…
Kaisergranat und Jakobsmuschel im Garten
Kaisergranat und Jakobsmuschel im Garten MenüfolgeVorspeise Zutaten Edamamepüree 150g Edamame 1 Schalotte 50ml Sahne 20g Butter Salz Karottenpüree 500g glbe Karotten 2 Schalotten 1TL Honig 50g Butter Salz Mandelmousse 150g Mandelngemahlen 100ml Hühnerfond 20ml Olivenöl 100ml Sahne 3Blatt Gelatine Salz Pfeffer Gemüse 6Stk junge gelbe Karotten 9Stk Rosenkohl 12Stk Cherrytomaten…
Veganer Lachs auf Algenbett und Edamamehummus an Kohleblumenkohl
Veganer Lachs auf Algenbett und Edamamehummus an Kohleblumenkohl 7,7 Punkte MenüfolgeZwischengang Portionen Vorbereitung 6 Pers 3h Kochzeit Wartezeit 15min 24h Portionen Vorbereitung 6 Pers 3h Kochzeit Wartezeit 15min 24h Zutaten 1Stück Avokado 500g Edamame 5g Rettich 5g Wasabi 1Stck Blumenkohl 50g Mandeln 10g Holzkohle 200g Wakame 500g Möhren Anleitungen Hummus:…