Mexico meets Wildschwein by Mathias und Max
Mexico meets Wildschwein MenüfolgeHauptgang zu Zweit Zutaten Tacos 200g Maismehl 5g Salz 1EL Öl 260g heißes Wasser Pulled Wildschwein 1 Wildschweinkeule Brühe 5 Schalotten Spitzkohl 1 Spitzkohl Mispeln 1kg Milspeln Salz Pfeffer Chilischaum 3 rote Paprika 3 Schalotten 1 Koblauchzehe geräucherte Paprikapulver Chili Nolly Prat 1EL Sucro Wildschweinrüchen 1kg Wildschweinrücken
Tom Kha Gai mit Karottenkaviar
Tom Kha Gai mit Karottenkaviar MenüfolgeZwischengang Zutaten Tom Kha Gai 3Stk Maispourladenschenkel 2 rote Zwiebeln 1Zehe Knoblauch 4cm Ingwer 3Stangen Zitronengras 2 Chilischoten 1Liter Gemüsebrühe 400ml Kokosmilch 1 rote Paprika 2 Limetten 1EL Fischsauce Kokosöl Möhrendrops 500ml Karottensaft 1EL Sriracha Chili Sauce 10g AgarAgar 1Liter Rapsölkalt Wein 1Fl Hannawald 2022…