Pulled Pork mit Maisbrot und Püree von Okra und Süßkartoffel
Pulled Pork mit Maisbrot und Püree von Okra und Süßkartoffel MenüfolgeVorspeise Zutaten Bulls Eye BBQ Sauce 250ml Ketchup 6EL Worcestershiresauce 4EL Butter 3EL Essigweiß 4TL Liquid Smoke 1/2TL Tabasco 110g Zuckerbraun 1EL Zuckerweiß 1TL Salz 1EL Senf 3EL Zwiebelfein gewürfelt Pulled Pork 1 Schweinenackenca. 2,5 kg Smoked BBQ Rub 100g…
Bison Rumpsteak Sous Vide
Bison Rumpsteak Sous Vide Rumpsteak Sous vide gegart mit karamellisiertem Gemüse und Sauce „Café de Paris“ MenüfolgeGang III Portionen 6 Portionen 6 Zutaten 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 3EL Tomatenmark 3EL Ketchup 1Bund Rosmarin 1Bund Thymian 500ml Sahne 3EL Cognac 3EL Martini 1kg Bison Rumpsteak 300g Romanesco-Röschen 300g Babymöhren 1 Baguette…