Ente mit Rotkohlmayonaise, scharfer Spinatsoße, Fenchel und gefüllten fritierten Kratoffeln
Kochgang von Pierre und Milan Ente mit Rotkohlmayonaise, scharfer Spinatsoße, Fenchel und gefüllten fritierten Kratoffeln MenüfolgeHauptgang zu Zweit Portionen Vorbereitung 6Personen 5h Kochzeit 15min Portionen Vorbereitung 6Personen 5h Kochzeit 15min Zutaten 1St Rotkohl 250g Babyspinat frisch 1St frischer Meerrettich 750g Barberie-Entenbrust 6St. festkochende Kartoffel 5St Bio-Orange 4St Eier Anleitungen Rotkohlmayo…
Zweierlei vom Shorthorn-Ochsen an Variationen vom Fenchel (Pierre und Sven)
Zweierlei vom Shorthorn-Ochsen an Variationen vom Fenchel (Pierre und Sven) MenüfolgeGang II Zutaten Marsala-Sphäre 1Bündel Kresse 1Stück Ingwer 50g Koksraspel 2Zehen Knoblauch etwas Butter 200ml Kokosmilch 200g geschälte Tomaten in Stücken 1/2 Chilischote 1Tl Kurkuma 1Tl Curry etwas Limettensaft 8g Kalcium 1Liter Wasser 5g Alginat Fenchel-Gel 2Knollen Fenchel 200ml Kalbsfond…