Oktopus:

Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, 2 -4 Stängel Thymian, 2-4 Stängel Rosmarin, Mersalz, Oktopus gewaschen und geputzt

Alle Zutaten vakuumieren und bei 75 Grad 8 Stunden garen

Artischocken:

Olivenöl, Artischocken, 2-4 Zitronenscheiben, 2-4 Stängel Blattpetersilie

Artischocken putzen- Äußere Blätter und Stroh entfernen.

Mit allen Zutaten vakuumieren. Bei 85 Grad 45 min garen.

Tomaten:

Ochsen oder Fleischtomaten dünn aufschneiden

Annrichten:

Knoblauch in Olivenöl rösten. In diesem Öl Baguette Rösten

Blattpetersilie hacken, den gerösteten Knoblauch zugeben, Olivenöl und Salz zugeben. Damit den Oktopus marinieren und auf den ausgelegten Tomatenscheiben servieren.