Crème brulée von Gänseleber MenüfolgeAmuse Guelle Portionen Vorbereitung 7Portionen 30Minuten Kochzeit 10Minuten Portionen Vorbereitung 7Portionen 30Minuten Kochzeit 10Minuten Zutaten Crème brulée 6cl Geflügeljusreduziert von 1dl 5cl Reduktion: Madeira, roter Portwein und Cognacausgehend von 8 cl 120 g Gänseleberterrine 1 Vollei 2 Eigelbe 140g Sahne Pralinen 60g Gänseleberterrine 80g Pumpernickelbröselangetrocknet 10g…