Falsche Jacobsmuschel an Berglinsen
Falsche Jacobsmuschel an Berglinsen MenüfolgeGang I Vorbereitung 3stunden Kochzeit Wartezeit 1stunde 1 Stunde Vorbereitung 3stunden Kochzeit Wartezeit 1stunde 1 Stunde Zutaten Berglinsen 160Gr Berglinsen 0,8Gr Kombu Sauce 300Gr Knollensellerie 4Gr Kombu Apfel Gurke 1 st Granny Smith 120Gr Gurkenkerne 1-2Tropfen Apfelessig 1St CO2 Kapsel Jacobsmuschel 3-4st Kräuterseitlinge 20Gr Butter Anleitungen…
Amuse mit Kieler Lachsforelle
Amuse mit Kieler Lachsforelle MenüfolgeAmuse Guelle Zutaten Korallenhippe 14g Furikake 7 g Mehl 100ml Wasser 120ml Öl Chili Mayo 2TL Crispy Chili Ölam besten selbstgemacht 1Portion Mayonnaisenatürlich selbstgemacht Ponzu 2Blatt Kombu 1Stück geräucherter Speck 5Stück Shiitake Pilze Yuzu Saft Reisessig Brauner Zucker dunkle Sojasauce Lachsforellen Tartar 200g Kieler Lachsforelle 3EL…