Coq au vin MenüfolgeGang II Zutaten 200g Hühnerkarkassen 1EL Sojasauce 2 Wacholderbeeren 2 Pimentkörner 5EL Butter 1,2kg Brathähnchen (zerteilt) Salz Pfeffer 500ml Rotwein 100g Schinkenmarger, mild 2-3Zweige Thymian 2TL Tomatenmark 2Zehen Knoblauchangedrückt 2Blätter Lorbeer 1/4TL Thymian 40ml Öl 20 Zwiebelnetwa 2,5cm groß 2Prisen Meersalz 60ml Cognac 30g Mehl 30g Butter…