{"id":439,"date":"2016-03-14T13:12:29","date_gmt":"2016-03-14T12:12:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.max-pusch.de\/?post_type=recipe&#038;p=439"},"modified":"2016-03-14T13:19:41","modified_gmt":"2016-03-14T12:19:41","slug":"gefuellte-zwiebel","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/6dishes.de\/?recipe=gefuellte-zwiebel","title":{"rendered":"gef\u00fcllte Zwiebel"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3.jpeg\" rel=\"attachment wp-att-426\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-426 aligncenter\" src=\"http:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-595x446.jpeg\" alt=\"image\" width=\"595\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-595x446.jpeg 595w, https:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-768x576.jpeg 768w, https:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-960x720.jpeg 960w, https:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-150x113.jpeg 150w, https:\/\/6dishes.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-600x450.jpeg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/a>Zwiebel: 45min\/85Grad<\/p>\n<p>Gem\u00fc\u00dfezwiebel, Kreuzk\u00fcmmel, Oliven\u00f6l, Meersalz, Rosmarin, Worcester Sauce<\/p>\n<p>Zwiebeln sch\u00e4len und das obere Drittel abschneiden ( aufpassen- beim Sch\u00e4len unten nichts abschneiden sonst hat man beim Leeren dort ein Loch).Alle Zutaten zusammen vakuumieren und 45min bei 85 Grad garen. Den Sud auffangen und beiseite stellen. Das Innere der Zwiebel mit einer Gabel ausl\u00f6sen und zum Sud stellen.<\/p>\n<p>Muscheln: 25 min\/85 Grad<\/p>\n<p>Muscheln, Zwiebeln ( obere Drittel), Knoblauch Oliven\u00f6l, Rosmarin, Weiswein ( etwas)<\/p>\n<p>Alles zusammen im Beutel 25 min bei 85 Grad garen ( Knoblauch zerdr\u00fccken). Danach Sud auffangen und beiseite stellen. Muscheln pulen, ein paar f\u00fcr die Deko separieren<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00fcllung:<\/p>\n<p>Zuckini, rote Spitzpaprika, Obergine, Petersilie ( reichlich), Oliven\u00f6l, Meersalz, Muscheln- von oben, Rosmarin, Knoblauch, Weiswein<\/p>\n<p>Gem\u00fc\u00dfe sehr fein w\u00fcrfeln, in hei\u00dfem Oliven\u00f6l anbraten ( mit Rosmarin und Knoblauch). Mit Weiswein abl\u00f6schen und gar ziehen lassen. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Petersile hacken und mit den Muscheln unterheben..<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Polenta:<\/p>\n<p>Milch, Butter, Parmesan, Maisgrie\u00df, Salz, Weiswein.<\/p>\n<p>Milch, Butter und Weiswein erw\u00e4ren und einmal aufkochen. Maisgrie\u00df zugeben. und 15 min ziehen lassen ( Herd dabei abdrehen, sonst brennt die Polenta am Boden an- die W\u00e4rme der Masse ist ausreichend) gerieben Parmesan unterheben. Mit Salz abschmecken.<\/p>\n<p>Suppe:<\/p>\n<p>Sud der Zwiebeln, Zwiebelfleisch, Sud der Muscheln, Petersilie (reichlich), Butter, Salz<\/p>\n<p>alles fein p\u00fcrieren und mit Salz und Butter montieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Anrichten:<\/p>\n<p>einen Ring aus Polenta in einen tiefen vorgew\u00e4rmtenTeller geben (nicht zu viel- ist sehr m\u00e4chtig). in den ring eine leere Zwiebel geben und diese f\u00fcllen.Das Ganze mit der Suppe angie\u00dfen und mit den \u00fcbrigen Muscheln und einem Parmesanchip garnieren<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<\/p>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"http:\\\/\\\/schema.org\\\/\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"gef\\u00fcllte Zwiebel\",\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Pierre Poetzl\"},\"datePublished\":\"2016-03-14 13:12:29\",\"image\":\"https:\\\/\\\/6dishes.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/03\\\/image-3.jpeg\",\"description\":\"\",\"recipeCategory\":[\"Vorspeise\"]}<\/script><div 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