{"id":6038,"date":"2025-07-17T12:17:37","date_gmt":"2025-07-17T11:17:37","guid":{"rendered":"https:\/\/6dishes.de\/?p=6038"},"modified":"2025-07-17T12:17:37","modified_gmt":"2025-07-17T11:17:37","slug":"angiessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/6dishes.de\/?p=6038","title":{"rendered":"Angie\u00dfen"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Bericht vom gro\u00dfen \u201eAngie\u00dfabend\u201c \u2013 Wenn K\u00f6che gie\u00dfen, als g\u00e4be es kein Morgen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es war ein Abend, wie ihn die Haute Cuisine noch nicht erlebt hat \u2013 ein Kochabend ganz im Zeichen des Angie\u00dfens<\/em>. Ja, richtig gelesen. Nicht Reduktion, nicht Fermentation, nicht Sous-Vide. Nein. Angie\u00dfen<\/strong>. Die hohe Kunst, Fl\u00fcssigkeit auf etwas anderes Fl\u00fcssiges oder Festes zu sch\u00fctten \u2013 stilvoll, dramatisch und nat\u00fcrlich mit maximalem K\u00f6rpereinsatz.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Schon beim Mise en Place wurde klar: Hier ging\u2019s heute nicht um Zur\u00fcckhaltung. Es wurde Br\u00fche gegossen, als w\u00e4ren wir in der Suppen-WM, Wei\u00dfwein angegossen, als st\u00fcnden wir auf einem kulinarischen Oktoberfest, und selbst der harmlose Jus bekam eine eigene Choreografie \u00e0 la \u201eSchwenk aus dem Handgelenk mit Dreipunktabgang\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Hintergrund des Abends war ein Restaurantbesuch in Budapest, wo wirklich an jedes Gericht angegossen worden ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Der wahre Held des Abends? Der Esstisch. Er hielt stand \u2013 gegen So\u00dfen, Fonds, Reduktionen, Weine und Br\u00fchen.<\/p>\n\n\n\n

Fazit:<\/h3>\n\n\n\n

Wer denkt, \u201eAngie\u00dfen\u201c sei eine Nebenhandlung in der K\u00fcche, hat noch nie einen Abend mit uns verbracht. Was f\u00fcr andere ein Zwischenschritt ist, wurde bei uns zur K\u00f6nigsdisziplin<\/strong> erhoben. Es wurde gegossen, geschwenkt, gespritzt und manchmal auch versch\u00fcttet \u2013 aber immer mit Liebe.<\/p>\n\n\n\n

Ein Abend, der beweist: Man kann auch mit einer Suppenkelle Geschichte schreiben.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bericht vom gro\u00dfen \u201eAngie\u00dfabend\u201c \u2013 Wenn K\u00f6che gie\u00dfen, als g\u00e4be es kein Morgen Es war ein Abend, wie ihn die Haute Cuisine noch nicht erlebt hat \u2013 ein Kochabend ganz im Zeichen des Angie\u00dfens. Ja, richtig gelesen. Nicht Reduktion, nicht Fermentation, nicht Sous-Vide. Nein. Angie\u00dfen. Die hohe Kunst, Fl\u00fcssigkeit auf…<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6038","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6039,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6038\/revisions\/6039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}