{"id":358,"date":"2016-02-19T11:21:38","date_gmt":"2016-02-19T10:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.max-pusch.de\/?page_id=358"},"modified":"2018-07-03T19:50:42","modified_gmt":"2018-07-03T18:50:42","slug":"codex-ordo-vinum-vesperum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/6dishes.de\/?page_id=358","title":{"rendered":"Codex ordo vinum vesperum"},"content":{"rendered":"

Dieser Codex muss geehrt und gelebt werden. Bei Zuwiderhandlung werden drakonische Strafen ausgesprochen, welche im weiteren Verlauf beschrieben werden. Des weiteren werden hier die Aufgabenverteilungen, Besetzungen, G\u00e4nge und Austragungsorte des Weinkreises beschrieben.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Definition Weinkeis\/Weinabend
\n<\/strong>Der Weinkreis (manchmal auch Weinabend genannt) ist aus einer Gruppe von Weinliebhabern entstanden, welche sich monatlich zum legitimierten Bes\u00e4ufnis zu treffen. Wenn man trinkt bekommt man Hunger<\/strong>. Das zumindest wurde nach einiger Zeit festgestellt und man beschloss zu den Weinen auch etwas zu kochen. So, oder so \u00e4hnlich ist der heute weiterhin im Monatsturnus ausgetragene Weinabend entstanden.<\/p>\n

Zyklus<\/strong>
\nDer Weinkreis findet Monatlich zusammen, wobei an jedem Weinabend die kommenden zwei Termine besprochen werden. F\u00fcr den kommenden Termin wird auch der Austragungsort bereits fest gelegt.<\/p>\n

Personenkreis<\/strong>
\nDer Personenkreis setzt sich derzeit aus sechs Personen zusammen.\u00a0Wenn die komplette Mannschaftsst\u00e4rke f\u00fcr einen Weinabend erreicht ist bekommt jeder eine Aufgabe zugelost. Der Hauptgang wird von einem Team bestehend aus zwei Personen gekocht. Einzig f\u00fcr den Gastgeber ist neben K\u00fcchenstellung und Tischdekoration das Amuse Gueule vorbestimmt.<\/p>\n

Aufgabenzulosung<\/strong>
\nFolgende G\u00e4nge \/ Aufgaben sind bei voller Mannst\u00e4rke zu besetzen<\/p>\n

    \n
  1. Amuse Gueule (Fest bei dem Gastgeber)<\/li>\n
  2. Vorspeise und Wein<\/li>\n
  3. Zwischengang und Wein<\/li>\n
  4. Hauptgang und Wein (zwei Personen zusammen)<\/li>\n
  5. Nachspeise und K\u00e4se<\/li>\n<\/ol>\n

    Neben den Weinen, welche zu den G\u00e4ngen gereicht werden, ist jeder, abgesehen von Amuse und Nachspeise, f\u00fcr einen zus\u00e4tzlichen Zwischenwein, welcher vor dem jeweiligen Gang gereicht wird, zust\u00e4ndig.<\/p>\n

    Falls auf Grund des\u00a0Ausfalls einer Person nur f\u00fcnf Teilnehmer zustande kommen, wird der Hauptgang nur von einem zubereitet.<\/p>\n

    Sollten zwei Personen an einem Weinabend nicht teilnehmen und somit nur vier Beteiligte an dem Weinabend mitwirken k\u00f6nnen, kann entweder ein Gast (nach Abstimmung) eingeladen, oder ein sog. Spontankochabend veranstaltet werden.<\/p>\n

    Bewertung
    \n<\/strong>Jeder Gang (abgesehen von dem K\u00e4se) und jeder Wein wird f\u00fcr sich bewertetet und bei einer Skala von 1-10 (10 ist das Beste) auf vordefinierten Bewertungsb\u00f6gen eingetragen. Bei den G\u00e4ngen, bei welchen ein Wein dazu gereicht wird, wird der Wein zum Essen und nicht solo beurteilt. Die Bewertungsb\u00f6gen werden nach Abschluss des Weinabends zusammen gesammelt und vom Kassenwart ausgewertet. Das kumulierte Ergebnis wird bis sp\u00e4testens Sonntag Abend nach dem Weinabend per Mail an die Beteiligten versandt.<\/p>\n

    Die blanco Bewertungsb\u00f6gen k\u00f6nnen hierheruntergeladen werden:
    \nweinabend-bewertungsbogen-blanko-2018<\/a><\/p>\n

    Strafen
    \n<\/strong>Folgende Vergehen werden mit Sanktionen belegt. Die monet\u00e4ren Sanktionen werden in die Weinkasse eingezahlt, wobei die Weinkasse nach Abstimmung f\u00fcr verschiedene Dinge genutzt werden kann.<\/p>\n

      \n
    1. zu Sp\u00e4t kommen (mehr als 5 Minuten) = 5\u20ac<\/li>\n
    2. kein Rezept in der Rezeptdatenbank bis zum n\u00e4chsten Weinabend eingetragen = 10\u20ac<\/li>\n
    3. Rezept unvollst\u00e4ndig\u00a0in der Rezeptdatenbank bis zum n\u00e4chsten Weinabend eingetragen = 5\u20ac<\/li>\n
    4. Weinkasse vergessen = 5\u20ac<\/li>\n
    5. Aufgabe (siehe oben) nicht vollst\u00e4ndig wahr genommen = 10\u20ac<\/li>\n
    6. Kurzfristige (<= 2 Tage vor Weinabend) Absage = 20\u20ac<\/li>\n
    7. Bewertungsb\u00f6gen vergessen auszulegen = 5\u20ac<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Rezeptindex<\/strong><\/p>\n

      \"<\/h2>\"Altbierbowle\" und Ale-Praline<\/a>

      1<\/h2>1001-Nacht-R\u00f6llchen<\/a>

      3<\/h2>3 Gangfolge Pierre+ Robert: Lachs im Moos- Apfel auf Schnaps- Ente und Scholle<\/a>

      4<\/h2>4 Jahreszeiten<\/a>

      8<\/h2>8,6<\/a>

      A<\/h2>Amuse mit Kieler Lachsforelle<\/a>Anger\u00e4uchertes Onglet auf Traubenchutney an Portweinrisotto von Milan und Max<\/a>Apfel-K\u00fcrbis-Strudel an Tonkasahne mit Johannisbeereis<\/a>Apfel-Zwiebel-Salat mit Zitronenthymian<\/a>Aromenexplosion<\/a>Asado mit Black Bean Stew<\/a>Asche Aged Rib Eye mit Southwestern Shrimp<\/a>

      B<\/h2>Backbord und Steuerbord - Blini mit Kieler Lachsforelle<\/a>Bananensplit<\/a>Bandnudel mit Ragu<\/a>Bas Albahr with a Kiss of Haifa<\/a>Birne, Rosenkohl, Blutwurst und ein gutes St\u00fcck vom Wild ( Vorgabe von Robert)<\/a>Birnen, Bohnen und Lamm<\/a>Birnen, Bohnen und Speck<\/a>Birnent\u00fcrmchen mit Kirschsorbet und Passionsfruchthippe<\/a>Bison Rumpsteak Sous Vide<\/a>Blaubeere an Gorgonzola und Pistazie<\/a>Blutreizger mit Ziegenk\u00e4se an K\u00fcrbisspagetti mit Waldhonig und N\u00fcssen<\/a>Bouillabaisse<\/a>BOUILLABAISSE<\/a>Bratapfel<\/a>Bratens\u00fclze mit Portweinzwiebeln und Curry-Mayo<\/a>Bresaola P\u00e4cken<\/a>

      C<\/h2>Caldo verde mit Maisbrot<\/a>Carpaccio vom Waguy<\/a>Carpaggio an Pfifferlings\u00fcppchen \"Surf\u00b4 n\u00b4 Turf\"<\/a>Catfish mit Ache auf Gurkensalat<\/a>Cerf bourguignon mit Waldpilzen und Kartoffel-Baumkuchen<\/a>Ceviche mich Leche de Tigre<\/a>Chorizo in Rotwein<\/a>Coq au vin<\/a>Coq au Vin an Zimtparfait<\/a>Cordon-Bleu mit Spinat, Kartoffeln und Ei<\/a>Corn-Chowder mit gemanteltem Kaninchen<\/a>Cr\u00e8me brul\u00e9e von G\u00e4nseleber<\/a>Cr\u00e8me Caramel mit Fr\u00fcchtevielfalt<\/a>Crustilion Wildauster<\/a>

      D<\/h2>Dammr\u00fccken mit Wirsing<\/a>Dammwildr\u00fccken an Pfifferlingen <\/a>Damwildfilet auf Pilzvariationen<\/a>Dehydrierte Rote Beete<\/a>Des Teufelslammes drei goldenen Haare auf der gr\u00fcnen Wiese<\/a>Dessert \u00e1 la Mallorca<\/a>Dessert a l\u00e1 Provence<\/a>Dicke Titten - Kartoffelsalat<\/a>DonCosimo Selento Primitivo 2011<\/a>Doping auf dem Teller<\/a>Dreierlei Pralin\u00e9<\/a>Dreierlei von der Aubergine mit Wachtel<\/a>Dry Aged Rindersteak mit Kartoffelkiste an Waldpilz- Tr\u00fcffelschaum mit Tr\u00fcffel-Waldpilzsalat<\/a>Duroc im Filoteig mit Blaubeere<\/a>Duroc-Schweinebauch mit Maniok und Obst (Pierre & Sven)<\/a>

      E<\/h2>Eidertal-Wagyu mit Sellerie-Viererlei<\/a>Eine Reise (Max und Sven)<\/a>Eisunfall (Idee Sven)<\/a>Elch-Steak an dreierlei vom Pilz<\/a>Ente mit Rotkohlmayonaise, scharfer Spinatso\u00dfe, Fenchel und gef\u00fcllten fritierten Kratoffeln<\/a>Entenbrust mit Rotkohl-Maronen-Lasagne<\/a>Entenbrustfilet mit Orangen und Rosmarinkartoffel<\/a>Entrecote au poivre<\/a>Erdnusssandwiches<\/a>Estragon-Schnitzel<\/a>

      F<\/h2>Falafel an Baba Ghanoush<\/a>Falsche Jacobsmuschel an Berglinsen<\/a>Fasanenbrust an Pistazien-Couscous und Galjar Halwa<\/a>Fasanenbrust im Nussmantel<\/a>Fermentierter Blumenkohl an Kokosbechamelschaum und Curryh\u00e4nchen<\/a>Filet Wellington<\/a>Finnisches Dreierlei vom Meer<\/a>Fischst\u00e4bchen mit Spinat und Kartoffelbrei<\/a>Flan Catalana 43<\/a>Flank Steakstreifen mit Spargel, S\u00fc\u00dfkartoffelpatty und Sauce Hollandaise<\/a>Flanksteak auf Topinambur-Avokado-Skordalia mit Tomatenpralinen<\/a>Flat Iron und Skirt Cut (Milan und Sven)<\/a>Fledermaus an Rosenkohl<\/a>Flusskrebs-Champagner-Terrine und Lolli vom Wollschwein<\/a>F\u00f6rdergarnelen Tartar, mit s\u00fc\u00df-saurem Butternut und Vadouvansauce<\/a>Forelle mit drei Beeren<\/a>Fruchtige Hirschsteaks auf Safran-Spargel-Risotto<\/a>Fr\u00fchlings-Miso-Ramen<\/a>

      G<\/h2>G\u00e4nsebrust<\/a>Garnelen in Schafk\u00e4sesauce<\/a>Gazpacho mit Calamaretti<\/a>Gebackene Austern mit Avocadomus und Granatapfelluft - alles, was scharf macht<\/a>Gebackene Schokoladenganache mit pikanten Haseln\u00fcssen und Rotweinfeigen<\/a>Gebeizte Hirschkeule<\/a>Gebrannter Orangen-Gew\u00fcrz-Joghurt<\/a>Gebratener Barsch mit Rindertatar<\/a>Gebratener Hecht mit Kimchi und fermentiertem Pfeffer<\/a>Gef\u00fcllte Fasanenbrust<\/a>Gef\u00fcllte G\u00e4nsebrust mit Kartoffelpralinen und Variationen vom Rotkohl (Rainer und Sven)<\/a>Gef\u00fcllte H\u00fchnchenrolle mit Dreierlei von der Beete<\/a>Gef\u00fcllte Perlhuhnbrust auf Rotweinlinsen<\/a>gef\u00fcllte Zwiebel<\/a>Gef\u00fclltes Schweinefilet mit Blauschimmel-Portweinsauce<\/a>Gekr\u00e4utertes Schweinefilet mit Ravioli und Pilzen<\/a>Germkn\u00f6del und Gorgibrulee<\/a>Geschmorter Ochsenschwanz mit Yorkshire Pudding<\/a>Gezupftes Ossobuco an K\u00fcrbisrisotto<\/a>Gorgonzolahappen und Lachspastete<\/a>Gratinierter Feta mit Schokok\u00fcchlein und Erdbeergranit\u00e9e<\/a>Green Goddess Salad auf einem Zwiebel\/Parmesancracker<\/a>Gr\u00fcnkohls\u00fc\u00fcpchen mit Holsteiner Scholle, Miesmuscheln und Krabben<\/a>Gulasch mit Rotkohl<\/a>Gurke mit Huhn und Freude<\/a>Gurkens\u00fcppchen mit Krabben<\/a>

      H<\/h2>Hase mit Krake<\/a>Hirschkalb mit Amaranth und K\u00fcrbisp\u00fcree<\/a>Hirschr\u00fccken auf Variationen vom Wei\u00dfkraut<\/a>Hirschr\u00fccken Wellington mit K\u00fcrbis<\/a>Hohe Rippe vom Wollschwein auf Maisp\u00fcree mit Wildkr\u00e4utern und Silberzwiebeln<\/a>Holstein Involtini (Mathias und Sven)<\/a>Holundercheescake mit Rhabarber<\/a>Hommage an die Bolognese<\/a>H\u00fchnchen mit Okra-Ananas-Salat<\/a>H\u00fcttengaudi<\/a>

      I<\/h2>Iberico R\u00fccken mit Minzpesto und Blumenkohlp\u00fcree<\/a>Iberico Secreto auf Falafel und CousCous<\/a>Iberico-Carr\u00e9 auf S\u00fc\u00dfkartoffel-P\u00fcree<\/a>Iberico-Lachse mit Rote-Beete-Gratin<\/a>Idee von der Gurke mit Fisch und Joghurt- Vorgabe: mindestens ein Produkt muss in 3 Konsistenzen vorliegen<\/a>In Oliven\u00f6l pochierte Maispourladenbrust an Wirsing-Haselnussgem\u00fcse<\/a>In Zitronengras marinierte Rehmedaillons auf Walnuss-Chili-Sp\u00e4tzle<\/a>Interpretation der Bagna Cauda<\/a>Interpretation vom Irish Stew<\/a>Interpretation von Piccata mit Dreierlei vom K\u00fcrbis<\/a>Involtini a la Saltimbocca vom Hirsch<\/a>Irland gegen Italien (der gr\u00fcne Ring)<\/a>Israelische Dessertinterpretation<\/a>Israelische Mezze<\/a>Italienischer Endiviensalat interpretiert<\/a>

      J<\/h2>Jakobsmuschel | Ingwer | Birne | Nuss<\/a>Jakobsmuschel auf Linsen-Couscous-Salat mit Limonenblatt-Curry-Schaum<\/a>Jakobsmuschel herbstlich<\/a>Jakobsmuschel-Pulposalat an Zimt-K\u00fcrbis-P\u00fcrree<\/a>

      K<\/h2>Kabeljau auf R\u00fcbe mit Muscheln<\/a>Kaisergranat und Jakobsmuschel im Garten<\/a>Kalb mit Thunfischtartar<\/a>Kalbsfilet an Knoblauchrauke<\/a>Kalbsfilet an Spargel und Edame<\/a>Kalbsfilet im Mangoldmantel mit Wildreis und K\u00fcrbisp\u00fcree<\/a>Kalbsfilet mit Zwiebelsauce und Wickelkn\u00f6del<\/a>Kalbsr\u00fccken an Zweierlei vom Brokkoli<\/a>Kalbsr\u00fccken Sous Vide mit B\u00e4rlauchrisotto<\/a>Kalbstartar mit frittierten Kapern<\/a>Kandierte Steckr\u00fcbe, wei\u00dfes Schokoladeneis und Quitte<\/a>Kaninchenr\u00fccken mit Rhabarber-Stilton-Tarte an Feldkr\u00e4uter-Pesto<\/a>Kleine Fleischpastete<\/a>Knurrhahn trifft Calamar<\/a>Knuspriges Dolceamaro<\/a>Koji-Secreto mit Thai-Basilikum-Risotto<\/a>Kokl\u00e4nder H\u00e4hnchen goes 1001 Nacht<\/a>Krebsfleischsalat mit Fr\u00fcchten<\/a>Krokodil mit Teriyaki<\/a>K\u00fcrbis mit Apfel und Kokos<\/a>K\u00fcrbis-Ingwer-Suppe mit kandierten K\u00fcrbiskernen<\/a>K\u00fcrbis-Schokoladentarte an Birnenkompott mit kandierten Pistazien und K\u00fcrbisespuma<\/a>K\u00fcrbissuppe in Farben des Herbstwaldes<\/a>

      L<\/h2>Lachs I Pasta I Tr\u00fcffel I Parmesan<\/a>Lachsforellen-Bulgur-Tatar mit Mungobohnen an ger\u00e4ucherten Labneh<\/a>Lachsforellentartar, Ziegenk\u00e4se und gebeizter Eismeersaibling auf Rote-Beete-Carpaccio<\/a>Lammherz mit Rosmarin-Espuma und Apfel<\/a>Lammkarree mit Pistazienkruste und Rosmarin - Polenta<\/a>Lammkrone in Kr\u00e4uterkruste mir K\u00fcrbisspaghetti und Babyartischocke<\/a>Lammlachs an CousCous , Hummus und Karotte<\/a>Lammlachs im Kartoffelmantel mit P\u00fcree und Kr\u00e4utersaitlingen<\/a>Lammlachse auf Ratatouille mit Parmesan-Kapern-Chips<\/a>Lammlachse in Sauerteig auf Holundersauce mit Pfefferkirschen und Kartoffelbaumkuchen<\/a>Lammr\u00fccken in Tintenfisch an Gem\u00fcse-Fleisch-Fisch-Taler (Milan und Max)<\/a>Lammr\u00fccken vom Salzwiesenlamm<\/a>Land und Meer mit Thunfischsauce<\/a>Langostinol\u00f6ffel<\/a>Langue de boeuf<\/a>Languste an Tom Kha Gai<\/a>Langustenpraline<\/a>Laudum 202<\/a>Limettent\u00f6rtchen auf Amaretti-Schoko-Boden an Zimterdbeerspiegel<\/a>Lolli vom Dammwildfilet mit Portweinjus<\/a>Lotte auf Kohlrabi<\/a>

      M<\/h2>Mallorquinisches Feigens\u00fcppchen mit Garnele und \"Tortilla\"<\/a>Marinierte Gurke auf Kabelau auf Chorizo<\/a>Marinierter Lammr\u00fccken an Rote-Zwiebel-Salsa, Kartoffelr\u00f6schen und Erdnusssauce<\/a>Marokkanische Tajine<\/a>Maronens\u00fcppchen mit Aal-Pralin\u00e9<\/a>Mascarponedumpling unter der Haube<\/a>Maultaschen in Br\u00fche<\/a>Melonensalat mit Schafsk\u00e4se und Luftschokolade<\/a>Mexico meets Wildschwein<\/a>Mille feuille von der Roten Beete<\/a>Mohn-Marzipan-Mousse<\/a>Mokka Crema Catalana und Wei\u00dfe Mousse an Wakame Schaum und Queller-Schoko-Crumble<\/a>

      O<\/h2>Obstsalat<\/a>Ochsenb\u00e4ckchen<\/a>Offene R\u00fcbenravioli mit Kaviar<\/a>Oktopussalat<\/a>Olivenei mit Makrele und Chilli<\/a>Olympia um die Welt<\/a>Onglet mit Maultasche im Herzsud<\/a>Ossobuco alla Milanese<\/a>

      P<\/h2>Pangasiusrollen mit Krabbenfrischk\u00e4sef\u00fcllung auf Champagnerwirsing<\/a>Panna Cotta und Kaffee Creme mit zwei Saucen<\/a>Papaya-Brustkern<\/a>Paprika-Panna-Cotta mit flambierter Wachtelkeule<\/a>Perlhuhnpraline auf Rambutan-Feigen-Chutney<\/a>Petit Cr\u00eape Suzette mit Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e und Tr\u00fcffel<\/a>Pilztee mit Rehfilet<\/a>Pollo Asado Taco<\/a>Port-Dominosteine<\/a>Pulled Lamb Sommerrolle mit Spagelpasta an Petersielienwurzel-Wasabi-P\u00fcree<\/a>Pulled Pork B\u00e4llchen auf Spargelespuma mit gegrilltem Annanaschutney<\/a>Pulled Pork mit Maisbrot und P\u00fcree von Okra und S\u00fc\u00dfkartoffel<\/a>Pulled Rabbit und Riesengarnele an M\u00f6hren-Rhabarbersalad<\/a>Pulpetti an Bohnenp\u00fcree und Paellabratlingen \u00e1 la Mallorca<\/a>Pulpo mit Orangenpasta und Champagnerschaum<\/a>Purple Duck von Robert und Michael<\/a>

      R<\/h2>Rattatouille mit Tr\u00fcffelquark und Skampi<\/a>R\u00e4ucherforellen-Terrine mit Rindercarpaccio<\/a>Rehr\u00fccken auf Brokkolibratling mit Granatapfel-Gelee<\/a>Rehr\u00fccken auf Weintraube<\/a>Rehr\u00fccken mit Wallnusspolenta und R\u00fcbengem\u00fcse<\/a>Rehtartar auf Thunfischsteak<\/a>Rehtr\u00fcffel vor R\u00fccken an S\u00fc\u00dfkartoffel-Wei\u00dfeschokoladep\u00fcree<\/a>Reise durch den M\u00e4rchenwald<\/a>Resie durch Afrika<\/a>Riesengarnele mit Tapenade<\/a>Rinder-Stew an schw\u00e4bischen Kr\u00e4utersp\u00e4tzn<\/a>Rinderfilet an Languste<\/a>Rinderfilet an Sp\u00e4tzle<\/a>Rinderfilet im Mangoldmantel<\/a>Rinderfilet mit Pfefferaroma, Maronenspiegel und Kartoffel-Birnen-Auflauf<\/a>Rinderfilet-\"Burger\" mit S\u00fc\u00dfkartoffelstampf<\/a>Rinderfiletmedaillons mit Reisr\u00f6llchen auf Sesamspinat und Apfel-Curry-Sauce<\/a>Rinderfrikadelle mit Kartoffelsticks<\/a>Rinderh\u00fcfte mit gef\u00fcllten Kartoffelflachst\u00fccken und Erbsen<\/a>Rindfleisch-Crostini an Butternussk\u00fcrbis mit Softshell Crab<\/a>Roh marinierter Thunfisch mit Sesam-Salat und Curryschmand<\/a>Rote Garnele an Mango-Salsa und Ziegenk\u00e4sesouflee<\/a>Rote Gr\u00fctze mit Vanilleso\u00dfe<\/a>Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenk\u00e4se<\/a>Rote-Bete-Tarte an Zimteis<\/a>Rotes H\u00fchnchen mit wei\u00dfen Gem\u00fc\u00dfespaghetti und blauer Sauce<\/a>

      S<\/h2>Sachertorte<\/a>Saibling auf Kohlrabi<\/a>Saltibocchino vom Huhn<\/a>Saltimbocca vom Perlhuhn mit gef\u00fcllter Zucchinibl\u00fcte<\/a>Schneewei\u00dfchen und Rosenrot<\/a>Schneewittchen und die 7 beschwipsten Zwerge<\/a>Schoko-Asiarolle an Birnenkompott<\/a>Schokocrumble mit Schoko-Kirsch-Creme<\/a>Schokoladenrehr\u00fccken<\/a>Schweineb\u00e4ckchen in Rotweinsauce mit K\u00fcrbismus<\/a>Schweinebauch mit XO aus SH<\/a>Schweineschulter mit Zimt und Steinpilzen<\/a>Schweinr\u00fccken mit Pastinakenmus, Lauch und Kartoffelr\u00f6schen<\/a>Seeteufel und Rindersteak<\/a>Seezungenr\u00f6llchen Sous Vide<\/a>Sellerie-Speckrolle auf gebranntem Auberginenp\u00fcrre mit Senfkaviar<\/a>Semifreddo mit Nusskrokant, Erdbeeren und Rhabarber<\/a>Shakshuka<\/a>Shepherds's Pie von der Ente und Topinambur<\/a>Skrei auf Rosenkohlsalat<\/a>Smoked Wagyu Sushi<\/a>Spaghetti al pollo - Wachtel an Gem\u00fcsepasta<\/a>Spaghetti Bolognese a la Michelin<\/a>Spargelemulsion mit confiertem Lachs<\/a>Spicy Bauch & Kohl<\/a>Spinat Nockerln und gebratene Wachtelkeule an ged\u00fcnsteten Tomaten und Nussbutter<\/a>Spinats\u00fcppchen mit Jakobsmuschel (Idee: Pierre)<\/a>Steak au poivre<\/a>Steink\u00f6hler mit Artischocken<\/a>Strau\u00dfenschinken an Auberginen-Sesam-Mus<\/a>Surf & Turf - Geschmorte Ochsenbacken mit Erbsen und Schalotte<\/a>Surf & Turf - Jakobsmuschel mit Schweinebauch<\/a>Surf & Turf vom Wagyu<\/a>Sushi<\/a>S\u00fc\u00df | Sauer | Bitter | Salzig<\/a>S\u00fc\u00dfer Gem\u00fcsetraum<\/a>

      T<\/h2>Tafelspitz mit Schneekuppe und Pilzstrudel<\/a>Tafelspitz vom Beefer auf Sauerkrauteintopf<\/a>Tartarb\u00e4llchen und Kurzgebratenes auf Risotto<\/a>Tatar und Carpaccio von der Jakobsmuschel<\/a>Tatar vom Matjes mit Schnittlauch Cr\u00e8me-fraiche<\/a>Tatar von Sellerie und Roter Bete mit Fasanenbrust<\/a>Tenderloin vom Angus in drei Fermentierungsstufen<\/a>Teres Major an Risotto<\/a>Teriyaki-H\u00e4hnchen-Spie\u00dfe mit Tempura Zucchini Sticks<\/a>Thunfisch Involtini<\/a>Thunfisch Sous Vide auf Meeresfr\u00fcchte-Paella<\/a>Thunfisch Teriyaki mit Quarkkn\u00f6del auf Sellerieschaum<\/a>Thunfischtartar mit Dashi<\/a>Tom Kha Gai mit Karottenkaviar<\/a>Tonkabohnen-Creme-Brulee mit Erdbeereis an Matcha-Espuma auf Schokocrumble<\/a>Tortellini mit Zucchini und Wildschweinspeck<\/a>Triple Chocolate Tarte mit Botucaleis<\/a>

      \u00dc<\/h2>\u00dcberraschungsl\u00f6ffel a la Milan<\/a>

      U<\/h2>Unagi auf Udon mit Flower-Sprouts<\/a>Unagi mit Fr\u00fchlingszwiebel-Dreierlei<\/a>Ungarische Knoblauch-Lemongras-Suppe mit H\u00fchnchen auf Babyspinat<\/a>

      V<\/h2>Vanille-Botucal-Pudding mit Brockmanns-Himbeersauce<\/a>Variationen vom Austernpilz<\/a>Veganer Lachs auf Algenbett und Edamamehummus an Kohleblumenkohl<\/a>Vegetarisches Israel<\/a>Vermentierter Sellerie, fermentierte wei\u00dfe Schokolade mit Himbeer-Granatapfelsorbet auf Ziegen- Gorganzolacreme und Garam Masallastreusel mit Waln\u00fcssen<\/a>Verpacktes Iberico an Fenchelschaum mit Fenchelgem\u00fcse<\/a>Vier Geschm\u00e4cker - Hinf\u00fchrung<\/a>Vier Gewinnt Amuse<\/a>Viktoriabarschr\u00f6llchen auf Chraime<\/a>

      W<\/h2>Wachtel aus 1001 Nacht<\/a>Wachtelbrust mit Mangoldr\u00f6llchen<\/a>Wachtelei mit Lardo und Iberico<\/a>Weihnachtlicher Rinderbraten mit gef\u00fcllter Spekulatiusravioli (Pierre und Milan)<\/a>Weihnachtliches Entrecote<\/a>Weihnachtliches Surf&Turf auf S\u00fc\u00dfkatoffelchip<\/a>Wei\u00dfe Mousse au Chocolat an Rumkirschen und Mokkasauce<\/a>Wei\u00dfwurstravioli \/ Dijonsenf-Schaum \/ Shisokresse <\/a>Wels an M\u00f6hre<\/a>West Cork Seafood Chowder<\/a>Westenseeer Goldauge auf Apfel und Nuss<\/a>Wiener Saftgulasch mit Semmelkn\u00f6del und Kohl<\/a>Wiener Schnitzel Inside Out<\/a>Wildbratwurst mit K\u00e4seschaum und Schnittlauch\u00f6l<\/a>Wildgedfl\u00fcgel auf Chicoree an Rotkohlso\u00dfe mit Mangogranitee und Korianderpesto<\/a>Wildkr\u00e4uter-Panna-Cotta mit gr\u00fcnem Spargel<\/a>Wildlachs mit Kaviar und Eismeergarnelen<\/a>Wildschweinr\u00fccken auf Kr\u00e4utersaibling<\/a>Wildschweinr\u00fccken mit Rote Beete-Salat<\/a>Wildschweintartar mit Bachforelle und Wildkr\u00e4utersalat (Enno und Sven)<\/a>Wintergem\u00fcse<\/a>Winterliches Dreierlei<\/a>Wolfsbarschtatar an Papaya mit Schokolade<\/a>Wollschweinfilet und Wildschweinr\u00fccken mit R\u00fcbenvariationen<\/a>

      Y<\/h2>Yellofin Tuna auf Erdbeere und Spargel, dazu Spargels\u00fcppchen<\/a>

      Z<\/h2>Zicklein mit Maronenmus und getr\u00fcffelten Gem\u00fcsespaghetti<\/a>Zweierlei aus dem Meer von Pierre<\/a>Zweierlei Mousse mit Fruchtkaviar<\/a>Zweierlei Saltimbocca mit Champagner-Safran-Risotto<\/a>Zweierlei vom Fasan, Gr\u00fcnkohl und R\u00fcbe<\/a>Zweierlei vom Shorthorn-Ochsen an Variationen vom Fenchel (Pierre und Sven)<\/a>Zweierlei vom Strau\u00df mit Mair\u00fcbchen und Sesamkartoffel<\/a><\/div><\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Dieser Codex muss geehrt und gelebt werden. Bei Zuwiderhandlung werden drakonische Strafen ausgesprochen, welche im weiteren Verlauf beschrieben werden. Des weiteren werden hier die Aufgabenverteilungen, Besetzungen, G\u00e4nge und Austragungsorte des Weinkreises beschrieben.   Definition Weinkeis\/Weinabend Der Weinkreis (manchmal auch Weinabend genannt) ist aus einer Gruppe von Weinliebhabern entstanden, welche sich…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"class_list":["post-358","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=358"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1674,"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/358\/revisions\/1674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/6dishes.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}